Αυγά τουρσί

single-image

Δίνει

12 αυγά

Χρόνος Προετοιμασίας

20' και 3-5 μέρες αναμονή

Συνολικός Χρόνος

3-5 μέρες

Αυτό τώρα, είναι το απόλυτο ξινό, χορταστικό, σφιχτό αυγό. Ντάξει, άμα θέλετε να είναι ξινό, αλλά όχι και πάρα πολύ, απλώς θα το αφήσετε λιγότερο χρόνο στο ξύδι. Κατά τα άλλα τρώγεται και μόνο του και πάνω σε πράσινη σαλάτα, και στο πλάι ενός τσίπουρου. Όρεξη να’χετε!

Για τα αυγά τουρσί θα χρειαστούμε:Αυγά τουρσί από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 12 αυγά σφιχτά βρασμένα
  • 750 ml νερό
  • 750 ml ξύδι λευκό από κρασί
  • ½ κρεμμυδιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνη
  • 10 κόκκους μπαχάρι
  • 10 κόκκους πιπέρι
  • 1 κεφάλι παντζαριού κομμένο σε λεπτές φέτες

Ξεκινάμε:

Σε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπαχάρι και το πιπέρι να ζεσταθούν για 1’-2’. Προσθέτουμε το νερό, το ξύδι και το παντζάρι και τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 5’.

Καθαρίζουμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα βάζο περίπου 2 λίτρων. Προσθέτουμε το μείγμα της κατσαρόλας όσο είναι καυτό, αλλά δεν κλείνουμε το καπάκι του, παρά μόνο αφού περάσουν περίπου 10’ και έχει κάπως κρυώσει. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-5 μέρες.


Σημ. Τα αυγά φυσικά θα μπορείτε να τα καταναλώσετε από τη δεύτερη-τρίτη μέρα, ο χρόνος αναμονής αφορά στα προσωπικά σας γούστα σε οξύτητα.


Αν δεν τα καταναλώσουμε αμέσως, μετά τις 5 μέρες διατηρούμε τα αυγά σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο, καλυμμένα με ηλιέλαιο.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like