Βασιλόπιτα τσουρέκι

single-image

Δίνει

1 βασιλόπιτα

Χρόνος Προετοιμασίας

20'

Χρόνος Μαγειρέματος

45'

Συνολικός Χρόνος

65'

Αρχικά, βάζουμε να παίζει κάποια εορταστική μουσική, πχ. κάποιο κάλαντο, όπως αυτό, το πολύ κλασικό και καλοτραγουδισμένο. Και για όσους αγνοούν, θα ήθελα να μοιραστώ μια μικρή “άχρηστη” γνώση που αφορά σε αυτό το κάλαντο. Όλοι μας κάποια στιγμή έχουμε σκεφτεί, τι ασυναρτησίες είναι αυτές που λέμε σ’αυτό το τραγούδι. Η εξήγηση λοιπόν, για τα λόγια αυτά, είναι απλή και μας έρχεται από τα βυζαντινά χρόνια. Τότε, τα κάλαντα δε λέγονταν από παιδιά, μα από νεαρούς που έβρισκαν έτσι τρόπο, να πάνε στα σπίτια των δεσποινίδων που αγαπούσαν και να τους τραγουδήσουν για τον έρωτά τους. Αν δείτε, λοιπόν, τα λόγια, θα δείτε πως είναι περίπου 1/1 η αναλογία σε στίχους που αφορούν στον Άγιο Βασίλη και στην εκάστοτε αγαπημένη.

Για τη βασιλόπιτα τσουρέκι χρειαζόμαστε ανά μείγμα: 

Α’ μείγμα 

  • 650 γρ. βούτυρο αγελάδας μαλακό και χτυπημένο
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 525 γρ. ζάχαρη άχνηΒασιλόπιτα τσουρέκι από τη Γωγώ Δελογιάννη
  • 2 δόσεις βανίλια
  • 2 γρ. μοσχοκάρυδο σκόνη
  • γρ. μαστίχα
  • 10 γρμαχλέπι 

Β’ μείγμα

  • 350 γρ. αυγά 
  • 135 ml γάλα φρέσκο
  • 50 γρ. κονιάκ

Γ’ μείγμα

  •  900 γρ. αλεύρι μαλακό 
  • 15 γρμπέικιν πάουντερ

Topping 

  • 200 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα 
  • κρόκο αυγού  
  • κ.σ. γάλα

Επί το έργον:

Βάζουμε όλο το Α’ μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα.
Δουλεύουμε αρχικά στην 1η ταχύτητα για 1′ και αλλάζουμε την ταχύτητα στη 2η και τέλος στην 3η μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά του μείγματος Α’ για περίπου 8’.

Αναμειγνύουμε το Β’ μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου σε μπασίνα ανακατεύοντας με το χέρι με  σύρμα.
Ρίχνουμε το Β’ μείγμα μέσα στο Α’ που έχουμε στο μίξερ, λίγο-λίγο, ενώ το δουλεύουμε με το σύρμα. Στη δεύτερη ταχύτητα έως ότου αφρατέψουν όλα μαζί.
Αποσύρουμε τον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα Γ’ ανακατεύοντας με τρυπητή κουτάλα. 

Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί, προσθέτουμε το μείγμα για το τσουρέκι μας. Και εννοείται, ένα φλουρί που θα έχουμε τυλίξει με αλουμινόχαρτο.

Τέλος, για το topping, χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού, και από πάνω το στολίζουμε με τα αμύγδαλα. 

Ε, και στο τέλος, ψήνουμε στους 170°C για 45’ στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο φυσικά.

Μέχρι την επόμενη χρονιά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like