Βελουτέ σούπα λαχανικών

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

10'

Χρόνος Μαγειρέματος

30'

Συνολικός Χρόνος

40'

Όσο πιο πολύ κρυώνει ο καιρός και πλησιάζουν οι γιορτές, τόσο περισσότερο αναζητάμε τη ζεστασιά. Του σπιτιού, της παρέας και φυσικά του φαγητού. Εδώ έχουμε μια φανταστική vegetarian βελουτέ σούπα, που μπορείτε εύκολα να τη σερβίρετε ως πρώτο πιάτο σ΄ ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και ως κυρίως σε ένα οποιοδήποτε καθημερινό γεύμα.

Για τη βελουτέ σούπα λαχανικών θα χρειαστούμε:Βελουτέ σούπα λαχανικών από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 3 πράσα τρυφερά 
  • 4 καρότα 
  • 2 κρεμμύδια 
  • ½ σελινόριζας 
  • μικρό κεφάλι μπρόκολο 
  • φλυτζάνια ζωμό λαχανικών 
  • 200 γρ. μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια 
  • αλάτι 
  • πιπέρι 
  • ελαιόλαδο 
  • κ.γ. πελτέ ντομάτας 
  • 2 φύλλα δάφνης 
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι 
  • 5-6 κόκκους πιπέρι 
  • 100 ml φυτική κρέμα μαγειρικής 

Φύγαμε:

Αρχικά, κόβουμε όλα μας τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, ίσου μεγέθους. 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την σελινόριζα για λίγα λεπτά, ώσπου να μαραθούν. Προσθέτουμε τα καρότα και τον ζωμό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15′.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο σε μικρές φούντες και τα μανιτάρια και βράζουμε ξανά για άλλα 15′. 


Σημ. Αν θέλουμε έξτρα γεύση, προσθέτουμε και λίγα αποξηραμένα μανιτάρια.


Αφού βράσουν όλα, χτυπάμε τα λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτοντας την κρέμα ή/και λίγο έξτρα ζωμό.

Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας. Ανάλογα με την επιθυμητή για εμάς πυκνότητα, είτε αφήνουμε λίγο ακόμη στη φωτιά για να γίνει πιο πηχτή, είτε συμπληρώνουμε με λίγο ακόμη ζωμό για να την αραιώσουμε.

Σερβίρουμε με κρουτόν, γιαούρτι, κατσικίσιο τυρί ή ό,τι θέλει ο καθένας μας. 

 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like