Δίπλες

single-image

Δίνει

30 τμχ.

Χρόνος Προετοιμασίας

75'

Χρόνος Μαγειρέματος

30'

Συνολικός Χρόνος

105'

Το απόλυτο παραδοσιακό σιροπιαστό επιδόρπιο των γιορτών. Δίπλες για μετά το φαγητό, για πριν το φαγητό, για πρωινό, ξέρετε τώρα. Άμα αρχίσεις με κάποια πράγματα, δε σταματάς και πολύ εύκολα. Δοκιμάστε τες, και προσοχή μην καείτε με τα λάδια στο τηγάνισμα, ε!

Δίπλες από τη Γωγώ ΔελογιάννηΓια να φτιάξουμε τις δίπλες χρειαζόμαστε, για τη ζύμη:

  • 5 αυγά 
  • 1 κρόκο 
  • 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και λίγο ακόμα για το άνοιγμα των φύλλων 
  • 1/2 λεμονιού χυμό 
  • 50 ml ούζο 
  • 1 κ.γ. αλάτι 
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 

 Για το σιρόπι:

  • 100 ml  νερό 
  • 100 γρ. ζάχαρη 
  • 500 γρ. μέλι 
  • 25γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 

Σηκώνουμε μανίκια και πάμε: 

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ούζο και το αλάτι. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα σε μεγάλη λεκάνη.   

Κάνουμε μια λακούβα στη μέση του αλευριού, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να έχουμε μια λεία και πολύ σφιχτή ζύμη. 

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 60’.  

Κόβουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε πολύ λεπτά φύλλα με έναν πλάστη. Κόβουμε σε λωρίδες και τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα μέχρι να ζεσταθεί το λάδι. 

Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή αν έχετε θερμόμετρο στους 160°. 

Βάζουμε μέσα μια μία τις λωρίδες και μόλις σηκωθούν στην επιφάνεια, με τη βοήθεια δυο πιρουνιών τυλίγουμε την κάθε μία λωρίδα, ώστε να αποκτήσει σχήμα σαν ένα μικρό ρολό. 

Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και ακουμπάμε τις δίπλες σε αντικολλητικό χαρτί για να φύγει όλο το περιττό λάδι και να κρυώσουν. 

Πάμε να κάνουμε το σιρόπι. 

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι για 4’, μετρώντας το χρόνο από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός και όχι από τη στιγμή που θα ανάψουμε τη φωτιά.  

Κατεβάζουμε από το μάτι και βάζουμε μέσα μια μία τις δίπλες, γυρνώντας τες με ένα πιρούνι. 

Τις ακουμπάμε σε ταψί και ρίχνουμε από πάνω καρύδια σε κάθε μία από τις στρώσεις που θα δημιουργηθούν, και είμαστε έτοιμοι.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like