Ηπειρώτικη βασιλόπιτα

single-image

Δίνει

1 ταψί

Δε θέλω να περιαυτολογήσω, αλλά αν δεν παινέψεις τον τόπο σου, ποιόν θα παινέψεις; Σας δίνω, λοιπόν, με χαρά και καμάρι, μια γιορτινή πίτα απ΄την ωραία Ήπειρο, διαφορετική από όλες τις άλλες βασιλόπιτες που θα βρείτε. Μια κρεατοφαγική βασιλόπιτα. Υπάρχουν φυσικά, παραλλαγές ως προς τα είδη του κρέατος που επιλέγει ο καθένας, εδώ εγώ πήγα safe, με κοτόπουλο και χοιρινό. Δοκιμάστε και πείτε μου.

Για την ηπειρώτικη βασιλόπιτα χρειαζόμαστε:Ηπειρώτικη βασιλόπιτα από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 1000 γρ. χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια 
  • 500 γρ. κοτόπουλο 
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 
  • κούπες τραχανά γλυκό 
  • 1 ½ κούπα φέτα τριμμένη 
  • 3-4 γαρύφαλλα 
  • 2 κομμάτια σέλερι 
  • 2 φύλλα δάφνης 
  • 6 κ.σ. βούτυρο 
  • κ.γ. αλάτι 
  • ½ κ.γ. πιπέρι 
  • 1000 γρφύλλο χωριάτικο 

Στην πράξη:

Βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα γαρύφαλλα, τα φύλλα δάφνης, το σέλινο, το κοτόπουλο και το χοιρινό, για 45’. Ξαφρίζουμε τακτικά. 

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε με δύο κουταλιές βούτυρο τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το κρέας και συνεχίζουμε για 4’-5’. 

Προσθέτουμε τον τραχανά, αλατοπιπερώνουμεπροσθέτουμε μισή κούπα νερό και μαγειρεύουμε για 8-10‘. 

Βουτυρώνουμε τη βάση και τη διάμετρο του ταψιού και στρώνουμε 3-4 φύλλα επίσης αλειμμένα με βούτυρο. Αδειάζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στο ταψί και από πάνω ρίχνουμε τη φέτα. 

Σκεπάζουμε με 4 ακόμη φύλλα, επίσης βουτυρωμένα μεταξύ τους. Χαράζουμε με ένα μυτερό μαχαιράκι σε κομμάτια. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και με λίγο νεράκι.  

Ψήνουμε στη μέση του φούρνου στους 180°C για 45 

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψουμε. 

Σφηνώνουμε κάπου το φλουρί και με τις υγείες σας.

Μέχρι την επόμενη χρονιά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like