Κάρι γαλοπούλας

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

45'

Συνολικός Χρόνος

60'

Συνταγάρα για το βαρετό στήθος γαλοπούλας ή το κοτόπουλο που μπορεί να σας περισσέψει. Γρήγορη και ζεστή, όπως χρειάζεται για τις κρύες μέρες με τις πυτζάμες και τις κουβέρτες στους καναπέδες. 

Ας μεριμνήσουμε, λοιπόν, για αυτή την έρμη σπατάλη τροφίμων που ενδεχομένως κάνουμε και ας μεταποιήσουμε με τον καλύτερο τρόπο που μπορούμε το φαγητό που δεν καταφέρνουμε να φάμε. Δεν είναι ντροπή, είναι ευθύνη μας, αδέρφια.

Ας αρχίσουμε, λοιπόν, με ένα πικάντικο κάρι γαλοπούλας.

Χρειαζόμαστε: 

  • 600 γρ. -700 γρ. γαλοπούλα που έχει μείνει, ψιλοκομμένη 
  • 600 ml ζωμό κοτόπουλου ή νερό 
  • 2 μεγάλες πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 
  • ½  μικρή κολοκύθα, κομμένη σε κύβους Κάρι γαλοπούλας από τη Γωγώ Δελογιάννη
  • 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 
  • 2 εκ. φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο 
  • 1 κόκκινη τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 4 λοβοί κάρδαμο, σπασμένοι 
  • κ.γ. τριμμένο κύμινο 
  • κ.σ. κουρκουμά
  • κ.γ. σπόρους μουστάρδας 
  • ½ κ.σ. σκόνη τσίλι 
  • κ.γ. garam masala 
  • κ.γ. πάπρικα γλυκιά 
  • κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο 
  • κ.γ. σπόρους κόλιανδρου  
  • κ.σ. βούτυρο 
  • 125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
  • 125 ml κρέμα γάλακτος 
  • λάιμ χυμό και ξύσμα 
  • 2 κελαιόλαδο 

Ξεκινάμε:

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τα κρεμμύδια και το καρότο και σοτάρουμε για 5’, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη μουστάρδα, το τσίλι, το κάρδαμο, το κύμινο, τον κουρκουμά, το garam masala, την πάπρικα και τον κόλιανδρο και μαγειρεύουμε για 10’. 

Προσθέτουμε τις πατάτες και την κολοκύθα και σοτάρουμε για 5’. 

Προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό) και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20’-25’ ή μέχρι οι πατάτες να είναι εντελώς βρασμένες. Ρίχνουμε τη γαλοπούλα και βράζουμε 2’-3’. 

Εκτός φωτιάς, βάζουμε το γιαούρτιτην κρέμα και το λάιμ, χυμό και ξύσμα. 

Σερβίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like