Καρυδόπιτα

single-image

Δίνει

1 στρογγυλό ταψί 32 εκ.

Χρόνος Προετοιμασίας

30'

Χρόνος Μαγειρέματος

35'

Συνολικός Χρόνος

65'

Η καρυδόπιτα είναι ένα πολύ δημοφιλές γλυκό στις οικιακές κουζίνες, που φτιάχνεται όλο τον χρόνο και πολύ συχνά σερβίρεται με παγωτό. Βέβαια, παραδοσιακά, είναι ένα κατ’ εξοχήν χριστουγεννιάτικο γλυκό, και ως τέτοιο το διάλεξα για τώρα. Για να κεραστείτε και να κεράσετε, είτε με παγωτό είτε όχι, είναι θαυμάσια.

Για την καρυδόπιτα χρειαζόμαστε:Καρυδόπιτα από τη Γωγώ Δελογιάννη

Α μείγμα:

  • 375 γρ. αυγά (περίπου 7 ½ αυγά)
  • 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 

Β μείγμα:

  • 125 γρ. φρυγανιά
  • 375 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • ½ κ.γμπέικιν πάουντερ
  • ½ λεμόνι ξύσμα 

Γ μείγμα-Σιρόπι :

  • 300 γρ. νερό
  • 450 γρ. ζάχαρη
  • 1 ξύλο κανέλας
  • ½ λεμονιού φλούδα και χυμό  

Ξεκινάμε:
Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά του Α’ μείγματος.
Τοποθετούμε το πρώτο μείγμα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 

Ταυτόχρονα σε μπασίνα ομογενοποιούμε και τα υλικά του Β’ μείγματος. 

Τοποθετούμε το ζεστό Α’ μείγμα στο μίξερ και χτυπάμε στην 3η ταχύτητα για 15’ με το σύρμα.
Αποσύρουμε από το μίξερ, αφού διογκωθεί το μείγμα Α και προσθέτουμε το μείγμα Β λίγο-λίγο ενώ παράλληλα, ενσωματώνουμε με μια μαρίζ με αργές κινήσεις τα δύο μείγματα. 

Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι το ταψί μας, στα τρία τέταρτα του ύψους του και ρίχνουμε σ’ αυτό το νέο μείγμα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 45′-55′. Δοκιμάζουμε το ψήσιμο, όπως στα κέικ με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της καρυδόπιτας.

Μόλις βάλουμε την καρυδόπιτα στο φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι (Γ΄μείγμα). Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και βράζουμε για 3′-4′. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Μόλις βγει η καρυδόπιτα κόβουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε, όσο ακόμα είναι καυτή, με το χλιαρό σιρόπι.

Αφήνουμε να έρθει το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου, πριν σερβίρουμε.

Cheers*,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like