Κατσικομακαρονάδα

single-image

Ταίζει

6

Χρόνος Προετοιμασίας

30'

Χρόνος Μαγειρέματος

180'

Συνολικός Χρόνος

210'

Η πιο αγαπημένη μου ανοιξιάτικη μακαρονάδα. Τόσο καθημερινό αλλά και τόσο επίσημο φαγητό ταυτόχρονα. Ένα πιάτο που με την ίδια ευκολία μπορεί να σταθεί ως ένα κύριο πιάτο σε ένα μεγάλο, γιορταστικό οικογενειακό τραπέζι και ως ένα απολαυστικό πιάτο του καναπέ μια δύσκολη μέρα μετά τη δουλειά.

Κάντε τη και θα με θυμηθείτε!

Για την κατσικομακαρονάδα θα χρειαστούμε:

Κατσικομακαρονάδα από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 1000 γρ. κατσίκι 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο μπρινουάζ 
  • 1 καρότο κομμένο μπρινουάζ 
  • ½ κλωναριού σέλερι ή 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο μπρινουάζ 
  • 600 γρ. ντοματάκι κονκασέ 
  • 100 ml κρασί κόκκινο 
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι  
  • 1 φύλλο δάφνης 
  • κ.σ. πελτές 
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • κ.σ. ξύδι 
  • αλάτι-πιπέρι-πάπρικα  
  • ρίγανη ξερή

Και πάμε να το κάνουμε.

Σοτάρουμε το κατσικάκι, από όλες τις πλευρές, για 4’-5′. Ρίχνουμε τα λαχανικά, το μπαχάρι, τη δάφνη και τον πελτέ και τα σοτάρουμε για άλλα 5’. Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι, ανακατεύουμε 2-3 φορές, ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά ή/και καυτερή πάπρικα και λίγη ξερή ρίγανη και αφήνουμε να πάρουν μια βράση, για περίπου 10′-15′.

Σβήνουμε το μάτι, γυρίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε γάστρα ή ταψί με καπάκι, κλείνουμε καλά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 90’ στους 200°C, στις αντιστάσεις. 

Τσεκάρουμε το κρέας και είμαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμο, όταν τραβάμε τα κόκκαλα κι εκείνα αποχωρίζονται εύκολα από τη σάρκα. Όταν είναι έτοιμο, λοιπόν, αφαιρούμε το κρέας, το ξεψαχνίζουμε και το ρίχνουμε ξανά στη σάλτσα του. Σερβίρουμε με χοντρό μακαρόνι και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας, που αν με ρωτάτε θα έπρεπε να είναι μια ξερή. αλμυρούτσικη μυζήθρα, πολύ λεπτοτριμμένη ή ένα ωραίο χοντρό κεφαλοτύρι.

Κατσικομακαρονάδα από τη Γωγώ Δελογιάννη

Περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Φιλιά,

Γ.

 

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like