Κοτόπιτα με φύλλο γιαουρτιού

single-image

Δίνει

1 μεγάλο ταψί

Χρόνος Προετοιμασίας

60'

Χρόνος Μαγειρέματος

50'

Συνολικός Χρόνος

110'

Η κοτόπιτα είναι, αν με ρωτάτε, το απόλυτο φαγητό για τα leftovers του ψητού κοτόπουλου. Ή του κοτόπουλου που μας παραψήθηκε κι είναι στεγνό ή όποιου άλλου κοτόπουλου, ήδη μαγειρεμένου μας έχει μείνει στο ψυγείο.

Από τα αγαπημένα μου πιάτα για την επόμενη μέρα των μεγάλων οικογενειακών τραπεζιών.

Ωστόσο, αν θέλετε να την κάνετε και από την αρχή, χωρίς να χρησιμοποιήσετε το περισσευούμενο κοτόπουλο, δε θα σας πει κανένας όχι.

Πάμε να την κάνουμε, βήμα βήμα:

Κοτόπιτα με φύλλο γιαουρτιού από τη Γωγώ ΔελογιάννηΓια το φύλλο γιαουρτιού χρειαζόμαστε:

  • 400 γρ. αλεύρι
  • 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 4 γρ. μαγιά
  • 100 ml ηλιέλαιο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 100 ml νερό

 Και για τη γέμιση:

  • 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μικρά κυβάκια 
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 40 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. κονκασέ
  • 20ml ζωμό κοτόπουλου ή νερό
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 50 γρ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. κεφαλογραβιέρα
  • θυμάρι
  • πάπρικα
  • αλάτιπιπέρι

Πάμε να το δούμε:

Αρχικά, βράζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό. Παράλληλα, βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο, για 10′ σε μεσαία ταχύτητα. Έπειτα, την καλύπτουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30′, ώστε να σφίξει.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στα 40 γρ. βούτυρο, το φρέσκο κρεμμύδι, το καρότο και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχόμενα. Προσθέτουμε το βρασμένο κοτόπουλο, τα 200 ml ζωμό, το κονκασέ και βράζουμε για άλλα 10′-12′. Μετά, αφαιρούμε από τη φωτιά, και προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά, όλα μας τα υλικά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει αρκετά και να φτάσει τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρύα, όπως είναι από το ψυγείο, ανοίγουμε τη ζύμη μας σε δύο φύλλα. Στρώνουμε το ένα στο ταψί, ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Για φινάλε, αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο με λίγο νερό την πίτα, τη χαράζουμε και ψήνουμε στους 180° C για 50′.

Συνοδεύστε τη με ένα ωραίο γιαούρτι πλήρες ή μια σαλάτα.

Πι ες: Η ίδια συνταγή λειτουργεί με κάθε είδος κρέατος ή και με όλα μαζί.

Cheers*,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like