Κουνέλι στιφάδο

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

180'

Χρόνος Μαγειρέματος

60'

Συνολικός Χρόνος

240'

Να και μια συνταγή για μερακλήδες, για παραδοσιακούς, όπως θέλετε πείτε τους. Κουνέλι στιφάδο με ολόγλυκα κρεμμυδάκια. Τώρα, αν με κάποιον τρόπο, πέσει στα χέρια σας λαγός, η διαδικασία είναι η ίδια. Μόνο οι χρόνοι αλλάζουν, εντάξει και η γεύση λίγο.

Κουνέλι στιφάδο από τη Γωγώ ΔελογιάννηΧρειαζόμαστε για το κουνέλι στιφάδο:

  • 1500 γρκουνέλι σε μερίδες 
  • 800 γρκρεμμύδια για στιφάδο 
  • 500 γρώριμες ντομάτες 
  • 10 γρντοματοπελτέ
  • 2 σκελίδες σκόρδο 
  • 2 κλωνάρια δενδρολίβανο 
  • ½ κούπας ελαιόλαδο 
  • ½ κ.γ. κανέλα 
  • 5 κόκκους μπαχάρι 
  • 2 φύλλα δάφνης 
  • 200 ml κόκκινο κρασί 
  • 50 ml ξύδι 
  • αλάτι, πιπέρι 

Και φύγαμε:

Μαρινάρουμε το κρέας με το κρασί και το ξύδι, την κανέλα, τη δάφνη, το μπαχάρι και λίγο ελαιόλαδο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. 


Σημ. Αν έχουμε στα χέρια μας λαγό, το μαρινάρισμα που απαιτείται είναι τουλάχιστον 8 ώρες, γιατί το κρέας των θηραμάτων είναι πολύ σκληρό.


Σε τηγάνι με ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε τις μερίδες του κρέατος (καλά σκουπισμένες από την υγρασία της μαρινάδας) και τις βάζουμε στην άκρη. 

Από το ίδιο λάδι, περνάμε τα κρεμμύδια, για 7’-8’ και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, το δενδρολίβανο και τον πελτέ, σβήνουμε με τη μαρινάδα, προσθέτουμε και το κρέας και σιγοβράζουμε για περίπου 45’ (120’ για λαγό). 

Και για φινάλε, 30’ πριν το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια που είχαμε αφήσει στην άκρη από πριν, για να ολοκληρώσουμε το φαγητό μας.

Σερβίρουμε και τρώμε.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like