Μαύρος χοίρος με μπύρα και θυμάρι

single-image

Ταίζει

6

Χρόνος Προετοιμασίας

15' και 8 ώρες αναμονή

Χρόνος Μαγειρέματος

150'

Συνολικός Χρόνος

10 ώρες και 45'

Ο μαύρος χοίρος, είναι μάλλον ο αρχαιότερος εκτρεφόμενος χοίρος της Ευρώπης. Είναι ένα ζώο πολύ σπάνιο, πια, που χάρη σε κάποιους λίγους παραγωγούς, έχουμε τη χαρά να υπάρχει ακόμα στη ζωή μας. Διατροφικά, είναι πιο γευστικό από το κλασικό ροζουλί γουρουνάκι που έχουμε στον νου μας, καθώς και υψηλότερης διατροφικής αξίας. Πράγμα που οφείλεται και στη ράτσα του, αλλά και στο γεγονός πως περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του σε βοσκοτόπια, όπου και τρέφεται με καρπούς και όχι ζωοτροφές του εμπορίου. Από κάθε άποψη, λοιπόν, μια πολύ καλή επιλογή για μας.

Μαύρος χοίρος με μπύρα και θυμάρι από τη Γωγώ ΔελογιάννηΓια τον μαύρο χοίρο με μπύρα και θυμάρι χρειαζόμαστε:

  •  2000 γρ. μπούτι από μαύρο χοίρο
  • 330 ml μπύρα lager
  • 2 μέτρια κρεμμύδια σε καρέ
  • 2 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες
  • 10 κλωνάρια θυμάρι
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • κ.σ. μουστάρδα σκόνη
  • 100 ml ξύδι λευκό
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • κ.σ. βούτυρο

Ξεκινάμε:

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, σε βαθύ σκεύος, καλύπτουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε για ένα ολόκληρο βράδυ. 

Το πρωί, σκουπίζουμε καλά το κρέας και το σοτάρουμε, από όλες τις πλευρές. 

Το βάζουμε σε γάστρα μαζί με τη μαρινάδα και ψήνουμε για 60’ στους 200°C και για άλλα 90’ στους 130°C.
Σουρώνουμε τα υγρά του ταψιού και τα βράζουμε σε κατσαρόλα, μέχρι να γίνει μία πηχτή σάλτσα την οποία δένουμε με τη μία κουταλιά βούτυρο. 

Έτοιμοι!

Cheers*,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like