Νηστίσιμο κριθαρότο με Μακεδονικό Ταχίνι

single-image

Νηστίσιμο και υγιεινό, τέλεια δεμένο κριθαρότο με τα λαχανικά που μας αρέσουν.

Αυτή είναι μια από κείνες τις συνταγές που στερούνται κάθε ζωικού προϊόντος αλλά τους περισσεύει η νοστιμιά. Μια από κείνες τις συνταγές που όλα, σχεδόν, τα βασικά τους υλικά μπορούν να παραλλαχθούν με ότι υπάρχει στο ψυγείο, ή για τους τυχερότερους, στον κήπο.

Ας τη δούμε!

Για το κριθαρότο θα χρειαστούμε:

Νηστίσιμο κριθαρότο με Μακεδονικό Ταχίνι από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 400 γρ. κριθαράκι μέτριο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
  • 2 καρότα πολύ ψιλοκομμένα
  • 3 κολοκύθια ψιλοκομμένα
  • 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 πιπεριές ψιλοκομμένες (ό,τι χρώμα θέλετε)
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 2 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά πολύ ψιλοκομμένα
  • 4 κ.σ. Μακεδονικό Ταχίνι
  • 1 ½ λεμόνι χυμό και ξύσμα
  • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδοΝηστίσιμο κριθαρότο με Μακεδονικό Ταχίνι από τη Γωγώ Δελογιάννη

 

 

 

 

Η πιο “βαριά” μαγειρική διεργασία αυτής της συνταγής είναι το ωραίο και ομοιόμορφο ψιλόκομμα των λαχανικών. Δώστε του το χρόνο του για το καλύτερο οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα. Αν δεν είσαι άσοι στο μαχαίρι, δε θα σκάσουμε, κάντε το όπως μπορείτε.

Αφού τα ψιλοκόμματα είναι έτοιμα, ξεκινάει το μαγείρεμα.

Νηστίσιμο κριθαρότο με Μακεδονικό Ταχίνι από τη Γωγώ Δελογιάννη

Σε φαρδιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου για 3′. Ρίχνουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για άλλα 3′.
Ρίχνουμε τον (ζεστό) ζωμό σιγά-σιγά και αφήνουμε να βράσει. Μετά από 6′-7′ βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια, για να διατηρήσουμε την τραγανότητα τους, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2′-3′, προσθέτοντας ζωμό σε μικρές δόσεις.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, φροντίζοντας να έχει λίγη υγρασία το φαγητό μας, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τα μυρωδικά.
Τέλος, δένουμε με το Μακεδονικό ταχίνι και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε με το λεμόνι και το ξύσμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα, αν χρειάζεται και σερβίρουμε με έξτρα μυρωδικά.
Καλή όρεξη!
Φιλιά,
Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like