Παραδοσιακό αρνάκι στο φούρνο

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

120'

Συνολικός Χρόνος

135'

Στα μέρη μου, το αρνάκι με πατάτες στο φούρνο είναι απόλυτα ταυτισμένο με το “καλό” φαγητό ή το φαγητό της “καλής” μέρας. Δεν υπάρχει γιορτή, αργία, μεγάλο οικογενειακό τραπέζι χωρίς αρνάκι με πατάτες. Έχω φάει πολλές εκδοχές του, όμως αυτή με την οποία πάντα συνδέομαι κάπως περισσότερο, είναι εκείνο το ξεροψημένο αρνάκι με τις τραγανές, λεμονάτες πατάτες του ξυλόφουρνου της γιαγιάς μου.

Ξυλόφουρνος δεν υπάρχει πια, αλλά, σας υπόσχομαι, ότι και στο φούρνο του σπιτιού μας μπορούμε να φτιάξουμε ένα πιάτο που να φωνάζει “γιορτή” από μακριά.

Για το αρνάκι θα χρειαστούμε:

  • 2.5 κιλά αρνί (μπούτι ή χεράκι) κομμένο σε μερίδες
  • 8-10 πατάτες κομμένες σε μεγάλα ίσα κομμάτια (κυδωνάτες ή κύβους)
  • 1/2 κούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
  • 1/2 κ.σ. θυμάρι ξερό
  • 1 κούπα νερό
  • αλάτι, πιπέρι

Και πάμε να το φτιάξουμε.

Σε μεγάλη μπασίνα ανακατεύουμε με ευλαβική προσοχή όλα τα υλικά μαζί, εκτός του νερού. Ναι, και τα υγρά. Ανακατεύουμε για 4′-5′, με τα χέρια, μέχρι να έχουν καλυφθεί καλά και οι πατάτες και το κρέας από μείγμα που έχει δημιουργηθεί.

Γυρίζουμε σε ταψί, τακτοποιούμε το φαγητό και ρίχνουμε το νερό.

Ψήνουμε για 90′ στους 220°C σκεπασμένο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και για άλλα 30′ χωρίς καπάκι ή σκέπασμα.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάστρα.

Μεγάλη προσοχή: Αν θέλετε να ανακατέψετε, παρότι δε χρειάζεται, προσέξτε μην διαλύσετε τις πατάτες.

Αυτό ήταν. Έτοιμοι!

Μέχρι την επόμενη φορά.

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like