Ριγκατόνι με κολοκύθα καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανό μπέικον

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

45'

Χρόνος Μαγειρέματος

10'

Συνολικός Χρόνος

55'

Πόσο μ’ αρέσουν οι μακαρονάδες, τραγουδάει το κεφάλι μου, κατά το πόσο μ’ αρέσουν οι καραμελίτσες. Και αλήθεια λέω. Μου αρέσουν πολύ και γι’ αυτό πάντα θα βρίσκω και έναν νέο τρόπο να τις φτιάχνω. Ορίστε, λοιπόν, ακόμη ένας τρόπος για πεντανόστιμα ζυμαρικά. Ριγκατόνι αυτή τη φορά.

Ριγκατόνι με κολοκύθα καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανό μπέικον από τη Γωγώ ΔελογιάννηΓια τα ριγκατόνι με κολοκύθα καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανό μπέικον θα χρειαστούμε:

  • 500 γρ. ριγκατόνι
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 
  • κ.σ. βούτυρο 
  • κ.σ. ξύδι  
  • 1 κ.σ. ζάχαρη 
  • 400 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά καρέ 
  • 10 φέτες μπέικον 
  • κ.σ. κρέμα γάλακτος 
  • 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα 

Πάμε:

Αρχικά, βράζουμε τα μακαρόνια για 3’ λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία τους. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Αν δεν σκοπεύουμε να σερβίρουμε το πιάτο αμέσως, κρυώνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. 

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε την κολοκύθα για 5’-6′. 

Σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα στρώνουμε τις φέτες του μπέικον, καλύπτουμε με 2η λαδόκολλα, τοποθετώντας από πάνω τους κάποιο βάρος, ιδανικά ένα δεύτερο ταψί μικρότερου μεγέθους. Με αυτόν τον τρόπο καταφέρνουμε να έχουμε ίσιες και τραγανές φέτες μπέικον τις οποίες θα χρησιμοποιήσουμε στο τελείωμα του πιάτου. Ψήνουμε στους 180°C για 15’. 

Αν δε μας ενδιαφέρει αυτό το οπτικό αποτέλεσμα, απλώς σοτάρουμε για 3-4′ το μπέικον και το αφήνουμε επίσης στην άκρη. 

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

Σε αντικολλητικό τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά, τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν ανακατεύοντάς τα για περίπου 10’. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε, σε πολύ χαμηλή φωτιά, για άλλα 10‘. 

Στο τέλος δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις κάψει το τηγάνι, σβήνουμε με το ξύδι και αφαιρούμε από τη φωτιά. 

Πριν σερβίρουμε: 

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τη βρασμένη κολοκύθα για 1′-2′, ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα κρεμμύδια και την κρέμα και αφήνουμε τη μακαρονάδα να δέσει για 1′-2′ ακόμη. 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί ανακατεύουμε καλά για να πάει σε όλο το φαγητό και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο. 

Τελειώνουμε τοποθετώντας σπασμένα κομμάτια απ΄ το τραγανό μπέικον. Και βοήθειά μας.

Ριγκατόνι με κολοκύθα καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανό μπέικον από τη Γωγώ Δελογιάννη

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like