Ριζότο με γαρίδες τσορίθο και λάιμ

single-image

Ταίζει

2

Χρόνος Προετοιμασίας

5'

Χρόνος Μαγειρέματος

20'

Συνολικός Χρόνος

25'

Φανταστικό ριζότο ικανό να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς. Χορταστικό και φουλ αρωματικό. Θέλει απλώς την προσοχή σας για να γίνει σωστό και ωραίο. Αφιερώστε του τον χρόνο που του αναλογεί και θα σας ανταμείψει και με το παραπάνω, σε κάθε εορταστικό ή και καθημερινό τραπέζι.

Για το ριζότο με γαρίδες τσορίθο και λάιμ χρειαζόμαστε:Ριζότο με γαρίδες τσορίθο και λάιμ από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 250 γρ. ρύζι για ριζότο 
  • κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
  • σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 
  • λίγο φρέσκο θυμάρι 
  • 100 ml λευκό κρασί 
  • 800 ml ζωμό γαρίδας ή ζωμό λαχανικών 
  • 250 γρ. γαρίδες με το κέλυφος 
  • 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 
  • 100 γρτσορίθο ψιλοκομμένο 
  • lime χυμό και ξύσμα 
  • κ.σ. βούτυρο 
  • αλάτι 
  • πιπέρι 

Φύγαμε:

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το τσορίθο για 5’-6’ μέχρι να πάρει χρώμα και να αποκτήσει τραγανές άκρες.  

Στη συνέχεια, με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το τσορίθο στην άκρη και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τις γαρίδες για 3’ από την κάθε πλευρά. Βγάζουμε τις γαρίδες στην άκρη και τις φυλάμε σε ζεστό μέρος για να μη μας κρυώσουν. Στο ίδιο λάδι, ρίχνουμε το ρύζι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και φυσικά το ρύζι και σοτάρουμε για 3’-4’. 

Σβήνουμε με το κρασί και το χυμό από τα λάιμς και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζωμό και ανακατεύουμε το ριζότο συνεχόμενα για περίπου 15’-17’. Προσθέτουμε τις γαρίδες και το τσορίθο, και ανακατεύουμε για 2’ ακόμα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι.  

Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα, το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε συνεχώς. 

Σερβίρουμε με έξτρα τσορίθο και ξύσμα lime.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like