Ρολά κανέλας με καραμελωμένα πεκάν

single-image

Δίνει

24 μεγάλα ρολά

Χρόνος Προετοιμασίας

15' και 90' αναμονή

Χρόνος Μαγειρέματος

15'

Συνολικός Χρόνος

120'

Τι ποιο ωραίο, απ’το να είναι χειμώνας, 18:00 το απόγευμα, να είσαι σε ένα ζεστό σπίτι με κάποιον αγαπημένο σου άνθρωπο, να έχεις ψήσει cinnamon rols με καραμελωμένα pecan και να μυρίζει ο τόπος όλος, να φτιάξεις μια ζεστή σοκολάτα ή ένα αρωματικό τσάι ή καφέ και να κάτσεις για ώρες στον καναπέ, με όλα αυτά και ένα κουβερτάκι δίπλα. Τίποτα. Αυτό είναι μάλλον το αίσθημα της ευδαιμονίας.

Για τα ρολά κανέλας χρειαζόμαστε: Ρολά κανέλας με καραμελωμένα πεκάν από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 125 γρ. βούτυρο 
  • 600 ml γάλα 
  • 50 γρ. μαγιά φρέσκια 
  • 125 γρ. ζάχαρη 
  • 1000 γρ. αλεύρι
  • 1 κ.γ. κάρδαμο σκόνη ή κοπανισμένο χωρίς τον λοβό 

Για τη γέμιση: 

  • κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
  • κ.σ. ζάχαρη 
  • κ.γ. κανέλα 

Για τα πεκάν:

  • 285 γρ. καρύδια πεκάν 
  • κ.σ. σπορέλαιο 
  • ¼ κ.γ. αλάτι kosher 
  • 130 γρ. μέλι 

Και πάμε πρώτα στα ρολά:

Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε μέσα το βούτυρο και τη μαγιά, ρίχνουμε και το κάρδαμο να δώσει το άρωμά του, και προσέχουμε να μην φύγουμε πάνω από τους 42°C-43°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά, με το γάντζο στη μεσαία ταχύτητα για 10’. Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 60’ περίπου, για να φουσκώσει το ζυμάρι. 

Αφού φουσκώσει το ακουμπάμε στον πάγκο μας και ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 1-2 cm και απλώνουμε σ’ όλη την επιφάνεια το βούτυρο ανακατεμένο με την κανέλα και τη ζάχαρηΡολάρουμε το φύλλο όλο μαζί, δημιουργώντας έναν κύλινδρο και μετά μ’ ένα μαχαίρι, το κόβουμε σε φέτες των 2cm. 

Τοποθετούμε τις φέτες που δημιουργήσαμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε 30’ να φουσκώσουν ξανά. 

Ψήνουμε στους 230°C για 12’. 

Πάμε και για τα καραμελωμένα πεκάν:

Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . 

Σε ένα αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τα καρύδια, το λάδι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 15’ στους 200°C. 

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το μέλι και μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα πεκάν. 

Αφήνουμε για 1′ και στη συνέχεια τα αδειάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, προσέχοντας να μην είναι κολλημένα μεταξύ τους. 

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, μετά τα σπάμε και τα σερβίρουμε πάνω από τα ρολά. 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like