Σούπα κολοκύθα με μπλε τυρί και φουντούκια

single-image

Ταίζει

6

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

30'

Συνολικός Χρόνος

45'

Η αγαπημένη μας χειμωνιάτικη βελουτέ σούπα κολοκύθας, ανεβασμένη κανά δυο επίπεδα, στολισμένη με ολόκληρα ψημένα φουντούκια και μπλε τυρί. Θα τη σερβίρουμε ως πρώτο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και πολύ εύκολα θα γίνει κυρίως πιάτο και για εμάς αλλά και τους vegetarian φίλους μας.

Για την σούπα κολοκύθα με μπλε τυρί και φουντούκια χρειαζόμαστε:Σούπα κολοκύθα με μπλε τυρί και φουντούκια από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 1000 γρκολοκύθα 
  • μεγάλο κρεμμύδι 
  • 1 πράσο 
  • 50 ml ελαιόλαδο 
  • 2-3 κλωνάρια θυμάρι 
  • λίγη καπνιστή πάπρικα 
  • κ.γ. μουστάρδα σκόνη 
  • 2-3 σπασμένοι λοβοί κάρδαμο 
  • 100 ml κρέμα γάλακτος 
  • κ.σ. βούτυρο 
  • 100 γρ. φουντούκια χοντροσπασμένα 
  • 200 γρ. μπλε τυρί ή ροκφόρ 

Ξεκινάμε:

Κόβουμε σε κύβους την κολοκύθα, σε ροδέλες το κρεμμύδι και το πράσο, και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, την πάπρικα, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το κάρδαμο, τα ανακατεύουμε και ψήνουμε στους 160°C για 60′, σκεπασμένα με λαδόκολλα, για να μην πάρουν χρώμα και χαλάσει το τελικό χρώμα της σούπας. 

Γυρίζουμε σε κατσαρόλα, μπλεντάρουμε και περνάμε από σίτα. 

Τελειώνουμε ρίχνοντας την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε με το βούτυρο και ανακατεύουμε, όσο η σούπα είναι ζεστή, αμέσως πριν σερβίρουμε. 

Πάμε στα στολίδια.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα φουντούκια σε χαμηλή φωτιά, να ψηθούν ελαφρώς και να πάρουν χρώμα. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κ.σ. ζάχαρη και χοντροσπασμένο πιπέρι και να τα αφήσουμε να καραμελώσουν. Αλλιώς τα χρησιμοποιούμε και σκέτα. 

Σερβίρουμε με τα φουντούκια και το μπλε τυρί. Και καλή μας όρεξη.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like