Σούπα με ψητή γλυκοπατάτα και sour cream

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

70'

Συνολικός Χρόνος

85'

Η άλλη κίτρινη βελουτέ της καρδιάς μας. Υποδεχθείτε μετά την σούπα κολοκύθας, τη σούπα γλυκοπατάτα. Φανταστικό πιάτο για κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Απ΄ αυτά που τα βάζεις στο μπολάκι και τρως στο χέρι για να σε ζεσταίνει μέσα-έξω ταυτόχρονα.

Για τη σούπα με ψητή γλυκοπατάτα και sour cream χρειαζόμαστε:Σούπα με ψητή γλυκοπατάτα και sour cream από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 400 γρ. γλυκοπατάτα χωρίς φλούδα
  • 100 γρ. καρότο
  • 2 φύλλα φασκόμηλο
  • σκελίδα σκόρδο
  • 600 ml ζωμό λαχανικών
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κ. πάπρικα καπνιστή
  • 1 κ κουρκουμά
  • 30 γρβούτυρο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Πάμε:

Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, το φασκόμηλο και το σκόρδο με το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για 60’, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ζωμό με την κρέμα. Παράλληλα, πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ζεστά λαχανικά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, μαζί με το ζωμό τα μπαχαρικά και το βούτυρο μέχρι να έχουμε μία βελούδινη σούπα.

Σερβίρουμε με κάστανα και κολοκυθόσπορο και sour cream.

Και τώρα η σπιτική sour cream:

  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • κ.σ. ξινόγαλα

Σε αποστειρωμένο γυάλινο βαζάκι κλείνουμε την κρέμα μαζί με το ξινόγαλα και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν.
Αφήνουμε μία μέρα εκτός ψυγείου για να γίνουν οι ζυμώσεις. Όταν η  κρέμα έχει σφίξει την τοποθετούμε ψυγείο, για άλλη μία μέρα.

Πριν την χρησιμοποιήσουμε την ανακατεύουμε.
Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 5 ημέρες. 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like