Τάρτα με καραμελωμένες ρίζες

single-image

Δίνει

8 τμχ.

Χρόνος Προετοιμασίας

45'

Χρόνος Μαγειρέματος

35'

Συνολικός Χρόνος

80'

Φανταστική ανάποδα ψημένη τάρτα με διάφορες ρίζες, που όπως ξέρετε γίνονται ολόγλυκες όταν ψήνονται, με τυρί κρέμα και παρμεζάνα. Να γλείφεις τα δάχτυλά σου ό,τι ώρα και να΄ναι.

Χρειαζόμαστε για την τάρτα:Τάρτα με καραμελωμένες ρίζες από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 1 φύλλο σφολιάτας 
  • 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 
  • 200 γρ. τυρί κρέμα 
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Για τη γέμιση:

  • 3 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 εκατοστού 
  • 1 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 εκατοστού 
  • 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε φέτες 1 εκατοστού 
  • ½ ρέβας κομμένη σε φέτες 1 εκατοστού 
  • 2 πράσα -το λευκό μέρος- κομμένο σε ροδέλες 1 εκατοστού 
  • 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και λιωμένη 
  • 100 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου 
  • κ.σ. ηλιέλαιο 
  • ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή 
  • κ.σ. καστανή ζάχαρη 
  • κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί 
  • κ.σ. θυμάρι 
  • αλάτι, πιπέρι 

Πάμε να δούμε τη γέμιση:

Σε χαμηλό σκεύος βράζουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα σε αλατισμένο νερό, προσέχοντας το νερό να μην κοχλάζει για να μην διαλυθούν οι ροδέλες και να μείνουν ολόκληρες.  Στο ίδιο νερό μπορούμε να βράσουμε για 15 τη ρέβα και τη γλυκοπατάτα, όχι όμως και το παντζάρι γιατί θέλουμε το κάθε λαχανικό να κρατήσει το δικό του χρώμα. 

Βράζουμε, λοιπόν, σε άλλο κατσαρολάκι και τα παντζάρια για 15.(Όλα τα λαχανικά τα βράζουμε ήδη κομμένα για να γίνουν σε συντομότερο χρόνο.) Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. 

Ανακατεύουμε το βούτυρο με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, φτιάχνοντας μια ομοιογενή κρέμα. 

Αλείφουμε ομοιόμορφα τον πάτο του ταψιού που θα ψήσουμε την τάρτα με την κρέμα του βουτύρου και επάνω της τακτοποιούμε τις ροδέλες των λαχανικών, δίπλα-δίπλα εναλλάσσοντας το χρώμα και το μέγεθός τους. Ψήνουμε για 15’ σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο, σε ζεστό φούρνο στους 180°C και έπειτα τα βγάζουμε από τον φούρνο. 

Και τελειώνουμε την τάρτα:

Πάμε να κάνουμε το τελευταίο στρώσιμο, λοιπόν. Ανακατεύουμε τα τυριά και το πιπέρι, και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά. Βάζουμε από πάνω και το φύλλο σφολιάτας, απευθείας από το ψυγείο και ψήνουμε για 35’ στους 180°C. 

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε στο σκεύος που θα σερβίρουμε, με μια δυναμική κίνηση.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like