Τσάτνεϊ κολοκύθας

single-image

Δίνει

1 κιλό

Χρόνος Προετοιμασίας

20'

Χρόνος Μαγειρέματος

60'

Συνολικός Χρόνος

80'

Για τα τσάτνεϊ(ζ) έχουμε μιλήσει και στο παρελθόν εδώ. Στην προκειμένη περίπτωση παίξαμε λαχανικό και όχι φρούτο. Γλυκιά πορτοκαλί κολοκύθα και τα μυαλά στα κάγκελα. Και επειδή πότε δε φτάνει μόνο ένα δείτε και αυτό.

Για το τσάτνεϊ κολοκύθας χρειαζόμαστε:Τσάτνεϊ κολοκύθας από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο 
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
  • 50 γρ. τζίντζερ αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες 
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 
  • 5 λοβοί κάρδαμο, σπασμένοι 
  • ξύλα κανέλας, σπασμένα στη μέση 
  • κ.γ. σπόροι μουστάρδας 
  • 1 κ. κουρκουμά 
  • σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 
  • 500 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους εκατοστού 
  • 25γρ. ζάχαρη 
  • 150 ml μηλόξυδο 
  • 1 φλιτζάνι νερό 
  • κ.γ. αλάτι 
  • πιπέρι φρέσκο

Φύγαμε:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το τσίλι, το κάρδαμο, την κανέλα, τους σπόρους μουστάρδας, τον κουρκουμά και το σκόρδο για 5’. 

Στη συνέχεια, βάζουμε και την κολοκύθα και σοτάρουμε για άλλα 10’. 

Μετά ρίχνουμε τη ζάχαρητο ξύδι και το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 50’ σε μέτρια φωτιά. 

Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι. Έτοιμοι!

Cheers*,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like