Χαρουπόψωμο

single-image

Δίνει

2 καρβέλια

Χρόνος Προετοιμασίας

20' και 90' αναμονή

Χρόνος Μαγειρέματος

55'

Συνολικός Χρόνος

165'

Για πολλά χρόνια, το χαρούπι και τα παράγωγά του, τα είχαμε αφήσει στην απ’ έξω. Πολλοί από τους μεγαλύτερους, λένε ακόμα, πως είναι “των φτωχών” ή “της κατοχής”, μιας περιόδου δηλαδή που το χαρουπόδεντρο, παρότι παρακατιανό, βοήθησε πολύ στην επιβίωση των ανθρώπων. Τρόφιμο ιδιαίτερα ωφέλιμο μιας και περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, πυρίτιο, καθώς και βιταμίνες Α, Β1, Β2, D. Ήρθε, λοιπόν, ξανά ο καιρός να το χρησιμοποιήσουμε και να το εκτιμήσουμε για αυτό που είναι.

Χρειαζόμαστε για το χαρουπόψωμο:Χαρουπόψωμο από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 1100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 
  • 150 γρ. χαρουπάλευρο 
  • 18 γρ. μαγιά ξηρή 
  • κ.γ. αλάτι 
  • κ.σ. ελαιόλαδο 
  • ¼ κούπας μέλι 
  • ¾ κούπας καρύδια 
  • ¾ κούπας ηλιόσπορο 
  • 700 γρ. ζεστό νερό 

Και πάμε:

Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά, 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κούπες νερό και όλη τη μαγιά, και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 10′ σε ζεστό μέρος.

Έπειτα ζυμώνουμε, σε χαμηλή ταχύτητα, με το γάντζο του μίξερ, το φουσκωμένο μείγμα και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, εκτός από τα καρύδια, για 10’ σε μεσαία ταχύτητα. 

Τα καρύδια, τα προσθέτουμε στο τελευταίο λεπτό του ζυμώματος, για να μην βγάλουν τα έλαιά τους και μας χαλάσουν το ζυμάρι. 

Αφήνουμε σε ζεστό μέρος το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 60’.

Έπειτα πλάθουμε και χαράσσουμε το ψωμί, το στρώνουμε στο ελαφρώς αλευρωμένο ταψί που θα ψηθεί και αφήνουμε ξανά στην άκρη για 30’ για να φουσκώσει μια δεύτερη φορά.

Όταν ο χρόνος αυτός παρέλθει, ψήνουμε στους 190°C για 55’ στο αέρα και δεν ανοίγουμε το φούρνο για κανένα λόγο.

Αφήνουμε το χαρουπόψωμο να κρυώσει σε σχάρα και τρώμε με χοντρό αλάτι και ωραίο βούτυρο.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

1 Comment
  1. Evangelos Sinapidis 3 εβδομάδες ago
    Reply

    Για ψωμί χρησιμοποιούμε σκληρό αλεύρι για γλουτενη και όχι. Γιατί αυτή η συνταγή έχει γοχ?

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like