Χοιρινό καρέ με κρούστα μυρωδικών

single-image

Ταίζει

6

Χρόνος Προετοιμασίας

20'

Χρόνος Μαγειρέματος

105'

Συνολικός Χρόνος

125'

Μπορεί να φαίνεται μπελαλίδικο, αλλά πιστέψτε με, δεν είναι. Αν δεν έχει ο κρεοπώλης σας, να σας δώσει ένα έτοιμο, όμορφο και καθαρό, με τα κοκαλάκια εμφανή και πρέπει να το κάνετε μόνοι σας. Τότε θα έχει λίγο μπελά, μα μια χαρά θα τα καταφέρετε και θα έχετε και μια παραπάνω εμπειρία και νίκη στη φαρέτρα σας, που λένε.

Αν όμως, δε σας ψήνει πολύ η διαδικασία, ζητήστε το από τον κρεοπώλη σας, και να θυμάστε πως οι μέρες των γιορτών είναι πιεσμένες για τους ανθρώπους που φροντίζουν για μας, έχετε υπομονή και χαμόγελο, και όλα θα γίνουν.

Για το χοιρινό καρέ με την κρούστα μυρωδικών χρειαζόμαστε:

  • 1 ολόκληρο χοιρινό καρέ (περίπου 3000 γρ.) Χοιρινό καρέ με κρούστα μυρωδικών από τη Γωγώ Δελογιάννη
  • 300 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί καλά τριμμένη 
  • 1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
  • κ.σ. μουστάρδα απαλή 
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 
  • κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 
  • κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο 
  • κ.γ. ξερό φασκόμηλο τριμμένο 
  • 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 
  • κ.σ. ελαιόλαδο 
  • αλάτι 
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Φύγαμε:

Ξεκινάμε με το χοιρινό καρέ (ενωμένες μπριζόλες) και καθαρίζουμε τις άκρες 3-4 εκ. και αφήνουμε να φαίνονται τα κόκαλα ή ζητάμε από το χασάπη να το κάνει. 

Βάζουμε το καρέ σε ταψάκι, το αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε για 35΄ στους 220°C. 

Το αφήνουμε να κρυώσει για 10’ και ωστόσο ετοιμάζουμε την κρούστα, τοιουτοτρόπως: βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός του καρέ προφανώς, αλλά και εκτός της μουστάρδας σε μπολ, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά, δημιουργώντας μια πάστα.

Με ένα πινέλο, αλείφουμε το καρέ με τη μουστάρδα και με τα χέρια κολλάμε επάνω στο κρέας την πάστα που φτιάξαμε, σε όλα τα σημεία του κρέατος και την πατάμε καλά. 

Ξαναψήνουμε το ντυμένο πια καρέ, για περίπου 70′ στους 180°C 

Καλή μας όρεξη.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like