Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με κυδώνια

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

15' και 6 ώρες αναμονή

Χρόνος Μαγειρέματος

120'

Συνολικός Χρόνος

8 ώρες και 15'

Μια συνταγή για όλους εκείνους που βαρέθηκαν τις πατάτες στα ψητά. Μελωμένο, καλοψημένο χοιρινό, μαλακά κυδώνια και αρωματικά.

Ό,τι πρέπει και για ένα γιορτινό τραπέζι!

Για το χοιρινό στη γάστρα με κυδώνια χρειαζόμαστε:

  • 1,5 κιλό μπούτι χοιρινό
  • 3 κυδώνια κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 2 πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρινάδα:  

  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες 
  • 1 καρότο σε ροδέλες 
  • 1 πορτοκάλι χυμό και φλούδα 
  • 2 σκελίδες σκόρδο 
  • 1 πράσο σε ροδέλες
  • 400 ml μαυροδάφνη 
  • 1 κανελόξυλο 
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 
  • κ.γ. μπαχάρι 
  • 2 φύλλα δάφνη 
  • 60 ml ξύδι από κρασί 
  • 1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε φέτες

Πάμε για την πράξη:

Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με το κρέας και μαρινάρουμε για τουλάχιστον ώρες στο ψυγείο.
Βγάζουμε το κρέας σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη τα λαχανικά.

Σκουπίζουμε καλά το κρέας και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές να ροδίσει καλά για 4’- 5’.
Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε τα λαχανικά από τη μαρινάδα για 5’, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υγρά της μαρινάδας και βράζουμε για 6  8 .
Βάζουμε το κρέας και βράζουμε για άλλα 10.

Βάζουμε τα κυδώνια, το κρέας και τις πατάτες στη γάστρα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 160°C για 2 1/2 ώρες. 

Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με κυδώνια από τη Γωγώ Δελογιάννη

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like