Χριστουγεννιάτικη συνταγή με χοιρινό, ιδανική για αρχαρίους [VIDEO]

single-image

Αρχάριοι της κουζίνας, ενωθείτε! Αν ήρθε η χρονιά που αποφασίσατε να μαγειρέψετε εσείς στους άλλους, για να γιορτάσετε τα Χριστούγεννα, αυτή είναι μια ασφαλής και δοκιμασμένη χριστουγεννιάτικη συνταγή με χοιρινό. Κι όχι για ένα πιάτο αλλά για ένα αξιοπρεπές τραπέζι με κυρίως συνοδευτικό και σαλάτα.

Συγκέντρωση, καλή παρακολούθηση του βίντεο 2 και 3 φορές, εν ανάγκη, καλή ψυχολογία και όλη η φροντίδα που θέλετε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας, κι όλα θα πάνε πρίμα!
Καλή επιτυχία και καλή αρχή!

Υλικά για τη Χριστουγεννιάτικη Συνταγή με Χοιρινό

  • χοιρινό καρέ περίπου 1.500 γρ. χωρίς κόκκαλο 
  • 1 κομμάτι πανσέτα άκοπο χωρίς κόκκαλο με δέρμα περίπου 3.000 γρ. 
  • 1.500 γρ. πατάτες 
  • κ.σ. ανάμεικτα αποξηραμένα μυρωδικά 
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 
  • 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή 
  • 1 κ.σ. σκόρδο σκόνη 
  • λίγες σταγόνες ξύδι 
  • αλάτι πιπέρι  
  • ελαιόλαδο 
  • 3 πορτοκάλια 
  • 150 γρ. σαλάτα πράσινη 
  • 1 φινόκιο  
  • 3 μανταρίνια 
  • 1 ρόδι 
  • 2 κ. σ. μείγμα σπόρων 
  • βαλσάμικο ξύδι 

Και πάμε για την πορκέτα:

Λίγα λόγια για τη πορκέτα (porchetta) πριν περάασουμε στην προετοιμασία της. Η πορκέτα είναι ένα από τα παραδοσιακά και διάσημα πιάτα της Ιταλίας. Έχει ρίζες από τον 15ο αιώνα μΧ και η παράδοση τη θέλει να μαγειρεύεται σε υπόγεια και κατακόμβες και μάλιστα λέγεται ότι ήταν από τα αγαπημένα φαγητά των Ρωμαίων αυτοκρατόρων. Είναι η μπριζόλα του χοιρινού μαζί με την πανσέτα,χωρίς κόκκαλα, η οποία γεμίζεται με μπαχαρικά, τυλίγεται με την πέτσα του χοιρινού και σιγομαγειρευέται για ώρες. Στις μέρες μας η πορκέτα είναι μια από τις αγαπημένες χριστουγεννιάτικες συνταγές καθώς είναι αρεστή σε όλους και συνοδεύεται εύκολα με ό,τι άλλο έχει το τραπέζι σας. Αν τυχόν σας περισσέψει η πορκέτα –πράγμα δύσκολο- τότε την επόμενη μέρα μπορείτε να την βάλετε σε σάντουιτς, με μουστάρδα, γραβιέρα και ρόκα και να την απολάυσετε και με αυτόν τον τρόπο!

Αρκετά με την ιστορία, πάμε στην κουζίνα! Κάνουμε μείγμα από το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τα αποξηραμένα μυρωδικά, τη μουστάρδα, το ξερό σκόρδο (και λίγες σταγόνες ξύδι που διαλύει τις μυρωδιές) και ανακατεύουμε καλά. 

Ζητάμε από τον χασάπη να μας καθαρίσει ένα χοιρινό καρέ και μια πανσέτα ολόκληρη, με δέρμα αλλά χωρίς κόκκαλο και με το μείγμα καρυκευμάτων αλείφουμε το εξωτερικό μέρος του καρέ και το εσωτερικό της πανσέτας. Και στα δύο κομμάτια κρέατος έχουμε κάνει χαρακιές με το μαχαίρι, ώστε το άλειμμα να απλωθεί καλύτερα σε περισσότερη επιφάνεια κρέατος.

Ενώνουμε τα κομμάτια μεταξύ τους, τυλίγοντας την πανσέτα κάνω στο καρέ. Δένουμε με σκοινί ή ανοξείδωτο σύρμα, σφιχτά και σταθερά για να διατηρηθεί το σχήμα της πορκέτας.

xristougienniatiki syntagi me xoirino
Το δέσιμο της πορκέτας.

Στην εξωτερική πλευρά του κρέατος, τρίβουμε χοντρό αλάτι και ψήνουμε στον φούρνο για 30′ στους 250° C και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180° C για άλλα 120′. Το χοιρινό, χρειάζεται 30′ ψήσιμο, ανά κιλό κρέατος και 30′ επιπλέον. Το απο

Οι πατάτες:

Ανακατεύουμε τις πατάτες με 4 κ.σ. από το μείγμα καρυκευμάτων, ελαιόλαδο και χυμό από 2-3 πορτοκάλια. Ψήνουμε στους 170°C, εντελώς παραδοσιακά για 60′.

Η σαλάτα με ρόκα και σπανάκι:

Ενώνουμε την πράσινη σαλάτα που μας αρέσει (σπανάκι, ρόκα είναι πολύ καλός συνδυασμός) με λεπτοκομμένο φινόκιο, φέτες από μανταρίνι, ρόδι και ανάμεικτους σπόρους και καρπούς (ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, καρύδι ή ό,τι άλλο θέλετε). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ένα καλό βαλσάμικο ξύδι και ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ για να μην σπάμε τη σαλάτα με τα χέρια μας όσο την ανακατεύουμε.

salata me roka spanaki
Η σαλάτα με τη ροκα και το σπανάκι συνδυάζεται ιδανικά με πορτοκάλι και ρόδι!

Έχω να σου προτείνω μια ακόμα χριστουγεννιάτικη συνταγή για να βάλεις στο τραπέζι σου. Δες πως να φτιάξεις πατάτες ντοφινουάζ για ακόμα πιο ευρωπαικό αέρα στο γεύμα σου.

Στρώνουμε ένα ωραίο τραπέζι, διαλέγουμε το αγαπημένο μας κρασί και σερβίρουμε!

Και του χρόνου!

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like