Ψωμί χωρίς ζύμωμα

single-image

Δίνει

2 φρατζόλες

Χρόνος Προετοιμασίας

10' και 50 ώρες αναμονή

Χρόνος Μαγειρέματος

25'

Συνολικός Χρόνος

35΄ και 2 μέρες αναμονή

Ήδη αγαπημένο και πανεύκολο ψωμί, χωρίς ζύμωμα. Νόστιμο και χωρίς την προϋπόθεση καμίας ειδικής γνώσης. Ακόμα, δηλαδή, κι αν δεν έχετε ξαναδοκιμάσει ποτέ τις ικανότητές σας στο ζύμωμα ή και στην κουζίνα γενικώς, αυτός είναι ένας πολύ ασφαλής τρόπος για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το δικό σας ψωμί.

Δεν χρειάζεται μίξερ, ούτε ζύμωμα, παρά μόνο νερό και υπομονή.

Για το ψωμί χωρίς ζύμωμα, θα χρειαστούμε:

  • 420 γρ. αλεύρι για ψωμί
  • 2 κ.γ. μαγιά ξηρή
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 360 γρ. κρύο νερό

Ξεκινάμε:

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, ναι ναι, όλα μαζί, και με μία σιλικονένια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, τα ανακατεύουμε μέχρι να δούμε μία ομοιογενή ζύμη.
Η ζύμη αυτή είναι ελαφρώς κολλώδης και μαλακή.
Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.
Στη συνέχεια βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και περιμένουμε το ψωμί να ωριμάσει από 12 έως 48 ώρες
Εγώ το ψήνω περίπου στις 24 και είναι φανταστικό.

Μόλις τελειώσει η περίοδος αναμονής ή η υπομονή του καθενός, και βγάλουμε το μπολ από το ψυγείο, γυρίζουμε το περιεχόμενό του πάνω σε αλευρωμένο πάγκο.
Κόβουμε τη ζύμη στα δύο και πλάθουμε δύο μακρόστενες φραντζόλες.
Ψωμί χωρίς ζύμωμα από τη Γωγώ Δελογιάννη

Και φύγαμε για την τελική ευθεία.

Τις τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψί ή ταψί με λαδόκολλα και τις αφήνουμε για περίπου 30′ σε θερμοκρασία δωματίου.

Για πιο όμορφο αποτέλεσμα πασπαλίζουμε το ψωμί με λίγο αλεύρι και στη συνέχεια χαράζουμε την επιφάνεια του με ένα μαχαίρι σε δύο ή τρία σημεία.
Ψήνουμε 25′, στους 240°C, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα.

Αν αποφασίσουμε αυτή τη ζύμη να την κάνουμε ένα καρβέλι, και όχι δύο φρατζόλες, ψήνουμε στους 240°C για 25′ και στους 180°C για άλλα 10′.
Ήταν αυτό ακριβώς, ζεστό σπιτικό ψωμί χωρίς ζύμωμα!

Δοκιμάστε το με όλα σας τα αγαπημένα αλείμματα ή κάντε και τη μεγάλη ανατροπή και φτιάξτε ένα μόνοι σας.

Ας πούμε μια μαρμελάδα μπέικον.

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like