All time classic βασιλόπιτα κέικ

single-image

Δίνει

24 τμχ. (1 μεγάλο ταψί ή 2 μικρά)

Χρόνος Προετοιμασίας

20'

Χρόνος Μαγειρέματος

60'

Συνολικός Χρόνος

80'

Η πρωτοχρονιά έχει όλη την ελπίδα της νέας αρχής, και για κάποιους, ίσως και μια μικρή μελαγχολία για τα χρόνια που περνούν. Σας εύχομαι, να είστε κάθε χρόνο και καλύτεροι άνθρωποι, όλο και πιο σοφοί και όλο και πιο γλυκείς και ήρεμοι. Με όλη μου την καρδιά. Καλή χρονιά!

Υγ. Κάντε και τη βασιλόπιτα ε, και μην ξεχάσετε να βάλετε φλουρί!

Για τη βασιλόπιτα κέικ χρειαζόμαστε: All time classic βασιλόπιτα κέικ από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 500 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 1000 γραλεύρι που φουσκώνει μόνο του  
  • 10 αυγά 
  • 2 ασπράδια 
  • ½ κ.γ. αλάτι ψιλό 
  • 4 κούπες ζάχαρη  
  • 2 κούπες χυμό πορτοκάλι  
  • κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 
  • ξύσμα από 3 πορτοκάλια  
  • 90 ml κονιάκ  
  • κούπα αμύγδαλα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα 
  • διακόσμηση κατά βούληση (άχνη, αμύγδαλα, σοκολάτα κλπ.) 

Πάμε στην πράξη:

Χτυπάμε και τα 12 ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα, μαζί με το αλάτι σε πολύ σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στο ψυγείο. 

Χτυπάμε έπειτα το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και μόλις ομογενοποιηθούν και ασπρίσουν καλά, ρίχνουμε έναν-έναν τους δυο κρόκους, χτυπώντας συνεχώς το μείγμα.  

Μόλις όλα ενωθούν, ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τις βανίλιες, συνεχίζοντας το χτύπημα.  

Με σιλικονένια σπάτουλα, ενσωματώνουμε τη μαρέγκα και τα αμύγδαλα στο μείγμα. Σταδιακά και ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. 

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε για 60′ στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα. Μόλις περάσει η μια ώρα τρυπάμε με ξυλάκι ή μαχαίρι το κέντρο της πίτας, όπως σε όλα τα κέικ, για να δούμε ότι βγαίνει χωρίς υπολείμματα. Τότε είναι έτοιμη. 

Μέχρι την επόμενη χρονιά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like