Καγιανάς

Η επιτομή του καλοκαιριού στο τραπέζι. Ο πρώτος και βασικότερος λόγος που πάντα αγοράζουμε τις ώριμες ντομάτες στη λαϊκή. Ο καγιανάς ή στραπατσάδα με ντομάτα ή όπως αλλιώς το λέτε στο χωριό σας.

Θα χρειαστούμε:

• 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 3 αυγά
• 3 κομμάτια σύγκλινο Μάνης
• 100 γρ. μαλακή φέτα
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Τα πράματα είναι όσο απλά φαίνονται. Ψιλοκοβουμε ή τρίβουμε τις ντομάτες.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το σύγκλινο, ολόκληρο ή κομμένο σε μικρά μυβάκια, σε δυνατή φωτιά για 5′-7′, μέχρι να αρχίσει να βγάζει το λίπος του. Συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε για 2′-3′. Τέλος, βάζουμε τα αυγά ολόκληρα (όχι χτυπημένα) και ανακατεύουμε για αλλά 3′-5′ μέχρι να ψηθούν. Τελειώνουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Σερβίρουμε με μαλακή φέτα και καλή μας όρεξη!

Cheers,

xxx

Γ.