Κόκκινες φακές με μοσχάρι

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

30'

Χρόνος Μαγειρέματος

30'

Συνολικός Χρόνος

60'

Η χαρά των ανθρώπων με χαμηλό σίδηρο. Και φακές και μοσχάρι. Και φαγητάρα. Τολμήστε, να σας έχετε εμπιστοσύνη.

Κόκκινες φακές με μοσχάρι από τη Γωγώ Δελογιάννη

 

Θα χρειαστούμε:

  • 500 γρ. φακές κόκκινες
  • 2 λίτρα νερό
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 κ.γ. ξερό θυμάρι, τριμμένο σε σκόνη
  • 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
  • 2 κ.σ. σκόνη ντομάτας
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. ξύδι από κρασί (ή όσο παραπάνω θέλετε)
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κομμάτι μοσχάρι, περίπου 600 γρ. ιδανικό για σχάρα (κόντρα, μπριζόλα χωρίς κόκκαλο, φιλέτο κλπ.), κομμένο σε φέτες περίπου 1 εκατοστού

 

Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το δαφνόφυλλο, το θυμάρι και τις φακές για 5′, σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε το νερό, την σκόνη ντομάτας, την πάπρικα και μαγειρεύουμε για περίπου 30’.

Οι κόκκινες φακές, έτσι κι αλλιώς, δεν θέλουν πολλή ώρα μαγείρεμα. Μόλις, λοιπόν, μαλακώσουν όλα τα υλικά καλά και οι φακές αρχίσουν να χυλώνουν, κατεβάζουμε από τη φωτιά, βγάζουμε τη δάφνη και το κλωνάρι του θυμαριού και μπλεντάρουμε.

Κόκκινες φακές με μοσχάρι από τη Γωγώ Δελογιάννη

Αν μαγειρεύετε για πιτσιρίκια γύρω στα 3 με 6, κρατήστε λίγες από τις φακές και μην την κάνετε κρέμα, καλού κακού. Γιατί ένεκα που μεγαλώνουν αρνούνται να φάνε κρέμα, ήτοι μωρουδιακό φαγητό.


Tip: Τα σκεύη που μαγειρεύουμε κάθε φαγητό, ανάλογα με την διάμετρο και το μέγεθός τους, όπως και η ένταση της θερμότητας, βοηθούν στη γρήγορη ή αργότερη εξάτμιση των υγρών του φαγητού. Οπότε, τα 2 λίτρα νερό αυτής της συνταγής μπορεί σε μια στενή και ψηλή κατσαρόλα να έχουν εξατμιστεί στο μισό τους όγκο και σε μία φαρδιά κατσαρόλα να έχουν εξατμιστεί τελείως. Επειδή, λοιπόν, δεν είμαι μέσα στην κουζίνα σας για να σας δώσω την ακριβή οδηγία, σας λέω το εξής: Για τη σωστή πυκνότητα στη βελουτέ σούπα ή στην κρέμα, μπλεντάρουμε τα στερεά υλικά, βγάζοντάς από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό για να έχουμε τον έλεγχο.


Ψήνουμε το μοσχάρι στο βαθμό που μας αρέσει, κόβουμε σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου με την κρέμα από τις φακές.

Δοκιμάστε και περιμένω εντυπώσεις.

Κόκκινες φακές με μοσχάρι από τη Γωγώ Δελογιάννη

 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like