Μακαρόνια με κιμά

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

20'

Χρόνος Μαγειρέματος

60'

Συνολικός Χρόνος

80'

Συνταγάρα για μακαρόνια με κιμά παλιάς κοπής. Σαν αυτά που θα φας σε μια ταβέρνα του Αιγαίου, απόγευμα μετά το μπάνιο. Σαν αυτά στα καλά μαγειρεία των φοιτητικών σου χρόνων, τα ξημερώματα μετά τα ξενύχτια. Σαν όλα τα φαγητά της καρδιάς, απλά και μεγαλειώδη.

Μακαρόνια με κιμά από τη Γωγώ Δελογιάννη

Θα χρειαστούμε, για τα μακαρόνια:

  • 500 γρ. μακαρόνια μακριά και νερό για το βράσιμο
  • γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Και για τον κιμά:

  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1/4 κούπας κρασί κόκκινο ή ξύδι από κρασί
  • 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ½ ξύλο κανέλα
  • 5 κόκκους μπαχάρι

 

Ξεκινάμε με τα βασικά: σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μπαχάρι, την κανέλα και τον πελτέ. Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχόμενα για να μη σχηματίσει σβώλους, χτυπώντας τον ελαφρά με το σύρμα ανάδευσης.

 


Σημείωση: Όση περισσότερη ώρα ψήσουμε τον κιμά σε αυτό το στάδιο, τόσο λιγότερο βράσιμο θα χρειαστεί στη συνέχεια.


Σβήνουμε με το κρασί ή το ξύδι, αν έχουμε πιτσιρίκια στο τραπέζι.

Προσθέτουμε την ντομάτα και αρκετό νερό και αφήνουμε να βράσει, με καπάκι, σε μέτρια φωτιά.

Μόλις εξατμιστούν τα υγρά του, είναι έτοιμος. Σερβίρουμε με μακρύ μακαρόνι του γούστου μας (ή και κοντό, δε θα τα χαλάσουμε εκεί). Το πολύ τυρί στη βάση του πιάτου αλλά και στην κορυφή είναι, οριακά, υποχρεωτικό!

Μακαρόνια με κιμά από τη Γωγώ Δελογιάννη

 

Cheers,

xxx

Γ.

1 Comment
  1. […] τον κιμά όπως εδώ και προσέχουμε να έχει απορροφήσει όλη του την […]

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like