Πουρές κάστανο και γέμιση γαλοπούλας “ριζότο”

Άμα είστε από αυτούς που προτιμάνε τη γέμιση, σε σχέση με τη γαλοπούλα, τη θεωρούν ένα αυθύπαρκτο φαγητό και την τρώνε μόνη της, εδώ σας έχω τη σωστή τη συνταγή.

Για τη γέμιση, θα χρειαστούμε:

  • 250 γρ. ρύζι καρολίνα
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 150 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 150 γρ. συκωτάκια κότας ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. κάστανα βρασμένα και κομμένα
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • 50 γρ. δαμάσκηνο αποξηραμένο ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. βερίκοκο αποξηραμένο ψιλοκομμένο (ή όποιο άλλο αποξηραμένο φρούτο σας αρέσει)
  • 150 ml λευκό κρασί για το σβήσιμο
  • 150 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι φρέσκο

Σοτάρουμε το ρύζι με το κρεμμύδι για περίπου 3′ και στη συνέχεια μπαίνει ο κιμάς και τα συκωτάκια, για 6′ ακόμα. Σβήνουμε με κρασί. Συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός της γραβιέρας και προσθέτουμε σιγά-σιγά νερό, μέχρι να βράσει το ρύζι. Μόλις είναι έτοιμο, διορθώνουμε με αλατοπίπερο και προσθέτουμε τη γραβιέρα, εκτός φωτιάς.

Για τον πουρέ κάστανο:

  • 500 γρ. κάστανα βρασμένα
  • 50 ml γάλα
  • 50 ml κρέμα γάλακτος
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 150 ml ζωμό κότας ή λαχανικών

Όσο τα κάστανα είναι ακόμα ζεστά, χτυπάμε όλα τα υλικά σε δυνατό μπλέντερ. Διορθώνουμε με αλατοπίπερο και σερβίρουμε. Αν αγοράσουμε τα κάστανα ήδη βρασμένα, τα ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει.

Καλή τύχη, αδέρφια!

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like