Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι με χοιρινό μπούτι, στικς πατάτας και πουρέ γλυκοπατάτας

Να ξεκινήσω με τη μεγαλύτερη αλήθεια: τίποτα από αυτά δε μπορεί να γίνει αν δεν έχετε μια φανταστική παρέα, όπως είχα εγώ. Οπότε φροντίστε!

Θα χρειαστούμε:

  • Ένα μπουτάκι χοιρινό περίπου 4 κιλά

Για τα στικς πατάτας:

  • 20 πατάτες baby βρασμένες και κομμένες στη μέση
  • 20 φέτες μπέικον
  • κομμένες στη μέση
  • 10 ξύλινα σουβλάκια

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας:

  • 1500 γρ. γλυκοπατάτα
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι

Το πρώτον: Αλατίζουμε και ψήνουμε στο μπούτι στον φούρνο, σκεπασμένο, στους 90°C για 10 ώρες, σε λαδωμένο σκεύος.

1 ώρα πριν φάμε, βράζουμε τη γλυκοπατάτα και τις πατάτες ή τις ατμίζουμε αν έχουμε τη δυνατότητα.

Βάζουμε όλα τα υλικά του πουρέ σε δυνατό μπλέντερ και τα χτυπάμε, όσο ακόμα οι γλυκοπατάτες είναι ζεστές. Τον πουρέ τον φυλάμε σε κατσαρολάκι για να τον ζεστάνουμε ακριβώς πριν σερβίρουμε.

Αλατοπιπερώνουμε τις βρασμένες πατάτες, τις τυλίγουμε με ένα κομμάτι μπέικον και τις περνάμε στο σουβλάκι. 4 κομμάτια ανά σουβλάκι, είναι μια χαρά! Ψήνουμε στους 180°C για 15′.

Στεγνώνουμε καλά, με χαρτί το ψημένο μπούτι. Χαράζουμε την ψημένη πέτσα του χοιρινού σε μικρά καρεδάκια, αλατίζουμε και επιστρέφουμε στο φούρνο στους 220°C στον αέρα για 30′-35′, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα.

Αλήθεια σας λέω, θα εντυπωσιαστείτε με αυτό το κρέας.

Περιμένω το feedback σας!

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like