Pulled Pork

single-image

Ταίζει

8

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

240'

Συνολικός Χρόνος

255'

Εδώ είστε, αδέρφια.

Το σωστό το τραβηχτό το χοιρινό το πρόστυχο για όλα σας τα πειράματα σε σαντουιτσάκια, μπεργκεράκια και όχι μόνο. Δοκίμασα πολλές και τροποποίησα πολλές μέχρι να καταλήξω στη δική μου εκδοχή. Δεν είναι όσο πικάντικο είναι συνήθως, είναι κάπως πιο ήπιο, αλλά για όλους εσάς με τα σκληρά στομάχια, διορθώνεται με 1-2 πιπερίτσες τσίλι (ανάλογα με την αντοχή σας) ή εξτρά πιπέρι, μπούκοβο ή tabasco. Πυρ κατά βούληση, σχεδόν κυριολεκτικά!

Pulled Pork από τη Γωγώ Δελογιάννη

Για αυτό το μικρό μαγειρικό έπος,

θα χρειαστούμε:

  • 2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη ή λαιμό χοιρινό, κομμένα σε μεγάλους κύβους
  • 10 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κ. σ. κύμινο
  • 2 κ. σ. πάπρικα καπνιστή
  • 3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ. γ. πιπέρι μαύρο
  • 1 κούπα μηλόξιδο
  • 2 ½ κούπας coca cola
  • 1 κ. σ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 κ. σ. μουστάρδα σκόνη
  • 1 κ. σ. σκόρδο σκόνη
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Κι από σκεύη θα χρειαστούμε μια γάστρα ή άλλο σκεύος που κουμπώνει καλά.

Τα βάζουμε όλα μέσα, τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας για 1’ με 2’ και κλείνουμε το καπάκι. Αν δεν έχουμε σκεύος που να κλείνει, δεν πειράζει, έχουμε καλή καρδιά και θα γίνει η δουλειά μας. Στο ταψί που έχουμε βάλει όλα μας τα υλικά εφαρμόζουμε αλουμινόχαρτο κάνοντας ότι πιο κοντινό μπορούμε σε σφράγισμα.

Ψήνουμε για 30′ στους 200°C και χαμηλώνουμε στους 120°C για τις υπόλοιπες 3 ½ ώρες.

Η αναμονή θα σας δικαιώσει.

Μόλις βγει το χοιρινό από το φούρνο, ξεσκεπάζουμε και με δύο πιρούνια διαλύουμε το κρέας πολύ καλά μέχρι να γίνει λεπτές ίνες, το αφήνουμε μέσα στο ζωμό που θα έχει δημιουργηθεί μέσα στο σκεύος και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Τολμήστε το πάνω σε τηγανητές πατάτες, πάνω σε ένα ωραίο φρυγανισμένο ψωμί ή παίξτε με ό,τι νομίζετε ότι θα σας ευχαριστήσει. Αν με ρωτάτε, φάτε το με πίκλες.

Και ο Θεός των ανθρώπων, μαζί σας!

Pulled Pork από τη Γωγώ Δελογιάννη

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

3 Σχόλια
  1. Maria Liousia 1 έτος ago
    Reply

    Φαίνεται πολύ ωραία και κατανοητη η συνταγη!Ερώτηση: Μπορώ να αντικαταστήσω με κατι την κοκακολα?μπύρα ίσως?

    • Γωγώ Δελογιάννη 1 έτος ago
      Reply

      Φυσικά μπορείτε αλλά το αποτέλεσμα δε θα είναι το ίδιο. Καλή δοκιμή!

  2. Elena 1 έτος ago
    Reply

    Αυτη τη συνταγη ηθελα να τη δω σε βιντεο!!!!!! Ειναι σκετη αμαρτια!

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like