Ραβανί

single-image

Δίνει

16 κομμάτια

Χρόνος Προετοιμασίας

30'

Χρόνος Μαγειρέματος

45'

Συνολικός Χρόνος

75'

Ένα βασικό, εύκολο και υπερνόστιμο γλυκό, γλυκό των πέντε υλικών και της μεγάλης μαεστρίας στη μαρέγκα.

Γενικώς, δοκιμάστε το, αν έχετε μίξερ ή έναν εξίσου δυνατό βοηθό για να χτυπήσετε μαρέγκα εναλλάξ με τα χεράκια σας, teamwork makes a dreamwork, που λέμε και στο χωριό μου.

Ραβανί από τη Γωγώ Δελογιάννη

 

Θα χρειαστούμε:

Για το κέικ:

  • 10 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 1/4 κούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • ½ κ.γ. αλάτι

Για το σιρόπι

  • 5 κούπες νερό
  • 3 κούπες ζάχαρη
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

 

Ας ξεκινήσουμε.

Πριν από όλα φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και μετράμε 3′ από την πρώτη στιγμή βρασμού. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Επόμενο βήμα: Το κέικ.

Λοιπόν, αρχικά, διαχωρίζουμε τα αυγά σε κρόκο και ασπράδι, ανοίγοντάς τα ένα-ένα σε μικρό μπολ, ώστε αν κάποιο είναι χαλασμένο, να μη μας χαλάσει το υπόλοιπο μείγμα. Χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν καλά, για περίπου 10′. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.

Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το baking powder και σιγά-σιγά το ενσωματώνουμε στο πρώτο μείγμα ζάχαρης και κρόκων. Χρησιμοποιούμε μια μαρίζ και με κυκλικές κινήσεις, γίνεται η δουλειά μας.

Τέλος, με το ίδιο τρόπο, κυκλικά και αργά ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα. Η σταδιακή αργή ενσωμάτωση είναι απαραίτητη, γιατί έτσι όλος ο αέρας που έχει φυλακιστεί μέσα στη μαρέγκα κατά το χτύπημα, θα μπει μέσα στο μείγμα για μείνει αφράτο και ελαφρύ. Οπότε μην προσπεράσετε την οδηγία, ως ήσσονος σημασίας και μετά λέτε ότι φταίω εγώ.

Ψήνουμε στους 180°C στον αερόθερμο φούρνο για 30’-35’, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ, αν είναι έτοιμο. Αν είναι έτοιμο, το μαχαίρι που θα καρφώσουμε, θα βγει καθαρό και χωρίς υπολείμματα.


Σημείωση: Όταν ψήνουμε κέικ και πράγματα που φουσκώνουν, δεν ανοίγουμε το φούρνο, γιατί η εναλλαγή θερμοκρασίας οδηγεί τα μείγματα σε άμεσο ξεφούσκωμα, το κοινώς λεγόμενο «πλατς».


Ρίχνουμε κρύο σιρόπι σε ζεστό κέικ, προσέχοντας να πάει παντού το σιρόπι. Μόλις όλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, βουρ, τρώμε!

Σερβίρουμε με καμιά ωραία παγωτάρα, κατά προτίμηση με βάση την κρέμα ή την βανίλια, και φαινόμαστε σχεδόν pro.

Καλή τύχη!

Ραβανί από τη Γωγώ Δελογιάννη

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like