Sachertorte

single-image

Δίνει

1 τούρτα

Χρόνος Προετοιμασίας

60'

Συνολικός Χρόνος

60'

Μια επιλογή από την ωραία Αυστρία για τη συνέχεια. Η sachertorte είναι μια μελαχρινή και βερικοκένια τούρτα περίπου 200 ετών. Τρώγεται φυσικά και μόνη, αλλά μπορείτε και να τη συνοδεύσετε με κάποιο παγωτό, αποξηραμένα βερίκοκα ή σαντιγί.

Για την Sachertorte χρειαζόμαστε:Sachertorte από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 240 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 
  • 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε τρίμματα ή νιφάδες 
  • 240 γρ. βούτυρο αγελάδος 
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη 
  • 12 κρόκους αυγών 
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική  
  • 12 ασπράδια αυγών  
  • 240 γρ. αλεύρι μαλακό  
  • 50 ml κονιάκ 
  • 200 γρ. μαρμελάδα βερύκοκο 

Ξεκινάμε:

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να κάψει και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

Παράλληλα, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών στο μίξερ μαζί με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν 

Όταν και τα δύο αυτά μείγματα είναι έτοιμα και ακόμη ζεστά, ενσωματώνουμε το ένα στο άλλο, στο μίξερ πολύ αργά, για να μην ψήσουμε τα αυγά. 

Σε έναν άλλο καθαρό κάδο, χτυπάμε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι να έχουμε μια ωραία, σφιχτή μαρέγκα. 

Ενσωματώνουμε και τη μαρέγκα με το μείγμα της σοκολάτας στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, και τέλος σταδιακά το αλεύρι. 

Βάζουμε τη ζύμη που φτιάξαμε σε ένα ταψί 28 cm, αφού το αλείψουμε με λίγο βούτυρο και αλεύρι, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25’. 

Όταν το παντεσπάνι μας έχει ψηθεί, το αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού, λοιπόν, κρυώσει το κόβουμε στη μέση, για να δημιουργήσουμε δύο δίσκους. 

Βρέχουμε τον έναν δίσκο με τη μισή ποσότητα κονιάκ και στρώνουμε τη μισή ποσότητα της μαρμελάδας. Τοποθετούμε πάνω της τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και αντίστοιχα τον καταβρέχουμε με το υπόλοιπο κονιάκ και στρώνουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα.  

Τελειώνουμε το στόλισμα της τούρτας με την τριμμένη σοκολάτα. 

Cheers*,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like