Σαλάτα ρόκα με φασόλια

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

15

Χρόνος Μαγειρέματος

5

Συνολικός Χρόνος

20

Σαλάτα φουλ πρωτεϊνική, με τα φρέσκα της τα λαχανικά, με τα super foods της, με τα όλα της. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε, ό,τι δεν σας αρέσει ή δε σας βρίσκεται από τα μπιχλιμπίδια της συνταγής με οτιδήποτε άλλο σας αρέσει.

Πάμε να την κάνουμε,

Θα χρειαστούμε, για τη σαλάτα:

  • 250 γρ φασόλια λευκά βρασμένα ή ό,τι σας αρέσει
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια
  • 2 φρέσκα; κρεμμυδάκια
  • 2 κ.σ. goji berry ή cranberry
  • 100 γρ ρόκα

Για το dressing

  • 25 γρ μουστάρδα
  • 40 ml ξύδι λευκό
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μέλι
  • Αλάτι, πιπέρι

Πρώτα τη vinegraite: ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το λάδι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το λάδι σιγά-σιγά με σταθερή ροή, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί, σε μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με τη vinegraite και σερβίρουμε.

 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like