Σαλάτα niçoise

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

30'

Χρόνος Μαγειρέματος

15'

Συνολικός Χρόνος

45'

Και περνάμε στη Γαλλίδα. Η σαλάτα niçoise είναι αυτό που θα λέγαμε η αντιστοιχία της ελληνικής, χωριάτικης σαλάτας. Για να μην παρεξηγηθώ, δε λέω πως μοιάζουν, λέω πως και οι δύο προέρχονται μάλλον, από τις φρέσκες πρώτες ύλες που είχαν οι άνθρωποι στις αυλές τους, όταν δημιουργήθηκαν. Στη νισουάζ έχουμε επιπλέον, το όποιο διατηρημένο ψάρι είχε το κάθε σπίτι. Τόνος για τους πλούσιους αντζούγιες για τους υπόλοιπους. Εμείς πάμε με αντζούγιες, για ένα γευστικά πιο έντονο αποτέλεσμα.

Χρειαζόμαστε για τη σαλάτα:Σαλάτα niçoise από τη Γωγώ Δελογιάννη

  • 300 γραμμάρια φασολάκια στρογγυλά 
  • 200 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους 
  • 15 ντοματίνια κομμένα στη μέση 
  • 1 γαλλικό μαρούλι χοντροκομμένο 
  • κόκκινη πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη 
  • 4 αυγά  
  • 2 κουταλιές του γλυκού κάππαρη 
  • 10 κομμάτια φιλέτα αντζούγιας 
  • 50 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες 
  • 20 ελιές 

Για την Sauce Nicoise: 

  • 1/4 κούπας ξύδι από κόκκινο κρασί 
  • 2 1/2 κ.σ. κρεμμύδι λιωμένο 
  • κ.γ. μουστάρδα dijon 
  • σκελίδα σκόρδο λιωμένη 
  • κούπα ελαιόλαδο 
  • κ.γ. φρέσκο θυμάρι 
  • 1 κ.σμαϊντανό 
  • κ.σ. βασιλικό 

Και πάμε:

Αρχικά βράζουμε τα φασολάκια για 10′, τις πατάτες για 25′-30′ μέχρι να μαλακώσουν, και τα αυγά για 7′, ώστε να γίνουν πολύ σφιχτά.

Παράλληλα, κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Το μαρούλι, την πιπεριά, τα ντοματίνια τα κόβουμε στη μέση, ψιλοκόβουμε την κάπαρη και βγάζουμε το κουκούτσι από τις ελιές.

Όταν τα υπόλοιπα υλικά είναι βρασμένα και έτοιμα, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και κόβουμε και αυτά. Τις πατάτες σε κυβάκια και τα αυγά στα τέσσερα.

Τέλος, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σαλάτας, εκτός από τα αυγά, τις αντζούγιες και το τυρί που τα στολίζουμε πάνω από το κύριο σώμα της σαλάτας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, όλα τα υλικά της σως μαζί, και περιχύνουμε το πιάτο μας.

Καλή σας όρεξη.

Σαλάτα niçoise από τη Γωγώ Δελογιάννη

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like