Γιουβαρλάκια σούπα

single-image

Ταίζει

4

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

60'

Συνολικός Χρόνος

75'

Old school γιουβαρλάκι, με παχιά, λευκή, λεμονάτη σάλτσα, για να ορίσουμε τι σημαίνει καλό σπιτικό φαγητό, μες στη μέση του χειμώνα. Αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες, θα βγει ολόσωστο.

Γιουβαρλάκια σούπα από τη Γωγώ ΔελογιάννηΘα χρειαστούμε:

  • 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή περασμένο σε πολυκόφτη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνιθο
  • 1 αυγό
  • 60 γρ. ρύζι γλασέ
  • 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε κυβάκια
  • 2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • αλεύρι για πουδράρισμα

Και για τη σάλτσα:

  • χυμό λεμονιού   
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1 κρόκος αυγού
  • 500 ml ζωμό από το φαγητό

Πρώτα από όλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να κρυώσει πριν μπει στο μείγμα. Έτσι,γίνεται πιο εύπεπτο, γιατί μαγειρεύεται καλύτερα και χρειάζεται λιγότερο χρόνο βρασμού μέσα στην κατσαρόλα.

Βάζουμε σε φαρδιά* κατσαρόλα περίπου 3 λίτρα νερό, καλά αλατισμένο και το αφήνουμε να βράσει.

*Φαρδιά σημαίνει να χωράνε τα περισσότερα γουβαρλάκια σε μία στρώση.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και το σοταρισμένο κρεμμύδι, κάνουμε μπαλάκια ίδιου μεγέθους, για να βράσουν ταυτόχρονα.  Τα κυλάμε σε πιατάκι με αλεύρι, τα τινάζουμε καλά και τα βάζουμε στο αλατισμένο νερό που βράζει. Αν έχετε ζωμό, λαχανικών ή κοτόπουλου, ακόμα καλύτερα.

Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 30’ – 35’.

Μόλις τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα, κλείνουμε τη φωτιά και ταυτόχρονα, σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο του αυγού, το χυμό από 1 λεμόνι και το κορν φλάουρ και χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε ζωμό από το φαγητό, με μια κουτάλα, σιγά-σιγά μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να συμπίπτει με της κατσαρόλας και χτυπάμε με το σύρμα συνεχόμενα.

Γυρίζουμε το μείγμα στο ζεστό φαγητό, βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5′, μέχρι να αποκτήσει μια λευκή, λεμονάτη, παχύρρευστη σάλτσα και είμαστε πανέτοιμοι.

Γιουβαρλάκια σούπα από τη Γωγώ Δελογιάννη

Cheers,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like