Σούπα κοτόπουλο με λαχανικά

single-image

Ταίζει

4-5 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

120'

Συνολικός Χρόνος

135'

Για τις κρύες μέρες και νύχτες (καθότι ελαφριά παρασκευή), σουπίτσα εύκολη και πιο «σπιτική» από οτιδήποτε!

Σούπα κοτόπουλο με λαχανικά από τη Γωγώ ΔελογιάννηΘα χρειαστούμε:

  • 1 κοτόπουλο κομμένο στα 8 (ζητήστε από το χασάπη να το κάνει για σας)
  • 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • 3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 μεγάλα καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 4 κλωνάρια σέλινο ολόκληρα
  • 250 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4
  • 6 κολοκύθια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
  • 1 κ.σ. πελτέ, διαλυμένο σε νερό
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πάμε να το κάνουμε.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το κοτόπουλο, το καλύπτουμε με νερό και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Ξαφρίζουμε τακτικά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί, για περίπου 45′ ή μέχρι να μαλακώσει. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζουμί και το κρατάμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το ξεψαχνίζουμε.

Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά.

Σούπα κοτόπουλο με λαχανικά από τη Γωγώ Δελογιάννη

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα λαχανικά, ξεκινώντας από το πράσο και το κρεμμύδι. Μετά από 2’-3’ συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα. Σοτάρουμε κι ανακατεύουμε για 5’, προσθέτουμε τον πελτέ και τον ζωμό κοτόπουλου, και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20’- 25’.


Tip: Τώρα είναι η ώρα να βάλετε ρύζι ή κριθαράκι μέσα στα λαχανικά σας, αν  είστε τέτοιοι τύποι. Σε 20′ θα είναι έτοιμο μαζί με τα λαχανικά.


Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στα λαχανικά, βράζουμε 5’, ρίχνουμε το λεμόνι, διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με ωραίο ζυμωτό ψωμί, φρέσκο πιπέρι και ένα ωραίο ελαιόλαδο.

Σούπα κοτόπουλο με λαχανικά από τη Γωγώ Δελογιάννη

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like