Σούπα μινεστρόνε

Σούπα ιταλική, βασικός τρόπος να ξεκαθαρίσεις ψυγείο και ντουλάπι από υλικά σε μικρές ποσότητες. Τα ρίχνεις όλα μέσα. Και όλα αυτά που γράφουμε εμείς εδώ και ό,τι άλλο μπορεί να σας έχει περισσέψει. Μισή πιπεριά, λίγα φασόλια, λίγο σέλερι, οτιδήποτε από προηγούμενη μαγειρική, χωραεί σε αυτή τη σούπα.

Θα χρειαστούμε:

  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
  • 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
  • 4 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
  • 2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • 1 μικρή σελινόριζα κομμένη σε κυβάκια
  • 300 γρ. κοντά ζυμαρικά
  • ελαιόλαδο
  • φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε, σε καυτή κατσαρόλα με ελαιόλαδο, όλα τα λαχανικά μαζί με πρώτο το κρεμμύδι για 2′, μετά το καρότο και τη σελινόριζα για άλλα 2′, την πατάτα, το σκόρδο και τον πελτέ για άλλα 2΄. Ρίχνουμε νερό να καλύψει τα λαχανικά, βράζουμε 20′, ρίχνουμε τα ζυμαρικά, βράζουμε άλλα 8′. Ρίχνουμε το κολοκύθι, αλάτι, πιπέρι κι έτοιμοι!

Διορθώνουμε τη γεύση με λεμόνι, κατά βούληση, και σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like