Ζύμη κουρού

single-image

Δίνει

4 φύλλα

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Χρόνος Μαγειρέματος

30'

Συνολικός Χρόνος

45'

Ξέρω ότι τα ζυμάρια δεν είναι το φόρτε της μέσης Ελληνίδας νοικοκυράς, στον καιρό μας, αλλά υπάρχουν ζυμάρια σαν και τούτο που είναι αστείο το πόσο εύκολα και εντυπωσιακά είναι, στο τέλος.

Ως, κατά το ήμισυ, ηπειρώτισσα, οφείλω να διαφυλάξω την πολιτιστική κληρονομιά της πίτας, αλλά ταυτόχρονα δε θέλω και να σας ταλαιπωρώ.

Αυτή η συνταγή, κάπως τα συνδυάζει και τα δύο. Δοκιμάστε και βλέπουμε.

Ζύμη κουρού από τη Γωγώ ΔελογιάννηΘα χρειαστούμε:

  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακή (σε θερμοκρασία δωματίου) κομμένο σε κύβους
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 200 γρ. γιαούρτι πλήρες
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. πάπρικα

 

Ξεκινάμε την κουρού βάζοντας πρώτα το αλεύρι σε μπολ. Κάνουμε με το χέρι μας μια λακκούβα, προσθέτουμε όλα τα υλικά μέσα στη λακκούβα και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε στο κέντρο, παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι.

Μόλις το ανακάτεμα με το πηρούνι δεν είναι πια εφικτό, ζυμώνουμε με τα χέρια για περίπου 5′, μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.

Πριν ανοίξουμε τη ζύμη την αφήνουμε σε δροσερό μέρος ή και στο ψυγείο αν είναι καλοκαίρι, για περίπου 1 ώρα (ή για όσο περισσότερο θέλουμε, με απώτατο όριο τις 3 ημέρες στη συντήρηση).

Μετά από αυτό, αλευρώνουμε καλά πλάστη και επιφάνεια ανοίγματος του φύλλου και με υπομονή ανοίγουμε ισόπαχα φύλλα, περίπου 3 χιλιοστών.

Γεμίζουμε με οτιδήποτε μας αρέσει. Τυρόπιτα φανταστική, μανιταρόπιτα επίσης!

Δείτε εδώ, έχουμε κάνει φοβερή κρεμμυδόπιτα μ’ αυτή τη ζύμη.Ζύμη κουρού από τη Γωγώ Δελογιάννη

Ψήνουμε για περίπου 30´ στους 180°C.

**Φροντίζουμε, αν η γέμιση χρειάζεσαι περισσότερο χρόνο, να την έχουμε μαγειρέψει και λίγο στην προετοιμασία της, για να συμπέσουν οι χρόνοι ψησίματος.

Σας υπόσχομαι, θα εντυπωσιαστείτε από τις δυνατότητές σας.

 

Μέχρι την επόμενη φορά,

Φιλιά,

Γ.

1 Comment
  1. […] Τα πάντα για τη ζύμη την κουρού, θα τα βρείτε εδώ. […]

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like